Estofado griego de carne de buey

13g. de proteínas, 1g. de hidratos y 11g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Estofado griego de carne de buey

Ingredientes

• 1 Kg de carne de buey o de vaca en dados
• ½ Kg de tomates pelados y picados
• 40 grs de mantequilla
• 1 taza de vino blanco, dulce y denso
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de canela
• sal y pimienta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 157Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 13g.
• Hidratos de carbono: 1g.
• Grasas: 11g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 13g.
• Hidratos de carbono: 1g.
• Grasas: 11g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Picamos la cebolla y el huevo en trocitos muy menudos.
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  • Desmebramos el buey, abrimos el caparazón del mismo y reservamos los corales y la carne del interior. Podemos desmigar también la carne de las patatas si vemos que el caparazón no tiene mucha carne. Limpiamos perfectamente el caparazón para que no queden telillas ni impurezas.
  • Pochamos en una sartén la cebolla hasta que quede muy blandita. Una vez pochada añadimos la carne del buey, los corales y el huevo. Mezclamos bien.
  • Agregamos un vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.
  • Una vez haya reducido la mezcla espolvoreamos con con perejil y rellenamos el caparazón del buey.
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  • Servir de inmediato.

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  • CUBRIMOS CON EL VINO DE LA MACERACION Y DEJAMOS REDUCIR A LA MITAD. CUBRIMOS CON AGUA Y DEJAMOS SEGUIR LA COCCION HASTA QUE LA CARNE ESTE TIERNA.
  • SACAMOS LA CARNE Y PASAMOS LA SALSA POR EL CHINO.

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  • Paso 1: Enrollar la carne con cuerda y sazonarlo.
  • Paso 2: Con el mortero picamos el ajo, el perejil, aceite y vinagre.
  • Paso 3: Colocarlo en la bandeja y poner la mezcla preparada en el mortero.
  • Paso 4: Meter la pieza de carne en el horno, a 240º, durante 1/2 hora.
  • Paso 5: Mientras el rosbif está en el horno, pelamos las patatas, las cortamos a trozos y las ponemos en una olla con agua y sal a cocer.
  • Paso 6: Sacamos las patatas cuando estén blandas, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.
  • Paso 7: Al resultado del pasapurés le añadimos las 2 yemas de huevo, un chorrito de aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y una cucharada pequeña de mantequilla.
  • Paso 8: Sacar la carne del horno y cortarla en lonchas.
  • Paso 9: PRESENTACIÓN. Se ponen 2 o 3 lonchas de carne, según el grosor, y 2 o 3 cucharadas de puré. Por encima del puré queda muy bien unas hojitas de perejil. Y, en mitad del plato un poco de salsa del horneado de la carne.