Espuma de frambuesas frescas

3g. de proteínas, 10g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Espuma de frambuesas frescas

Ingredientes

• 250 grs de frambuesas frescas o congeladas
• 2 claras de huevo montadas a nieve
• 2 cucharadas de fructosa o 3 de azúcar

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 58Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 0g.

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• Zmeurata o frambuesada

  • Se ponen las frambuesas en una olla con azúcar. Se tapa la olla herméticamente. Se deja las frambuesas frescas a fermentar con el azúcar en un sitio oscuro, fresco y seco, pero no al refrigerador, de la despesa, por ejemplo, por 24 horas.
  • Después de 24 horas el contenido de la olla, respectivamente las frambuesas y el azúcar se ponen en un jarro grande de vidrio, transparente. Se añade 1 litro de alcohol de 45 grados. Se tapa herméticamente el jarro grande de vidrio.
  • Se deja en la despensa, en la oscuridad durante 3 meses. Después de 3 meses se abre el jarro de alcohol con las frambuesas y se filtra el alcohol con de las frutas de frambuesas con la ayuda de una tela de lino.
  • Las frambuesas alcoholizadas se pueden utilizar en los pasteles o como guarnición a alguna torta de frutas. El alcohol se embotella en botellitas de 250 mililitros, de vidrio. Este licor se llama ZMEURATA en rumano o FRAMBUESADA en castellano.
  • Se sirve, por lo general, durante el invierno, durante las celebraciones a la temperatura del cuarto, NO FRIO. El licor, por lo general, calienta el estomago y el esófago y no es necesario beberlo frio, como se bebe la cerveza o, a veces, el vino.

• Mermelada de frambuesas

  • Se lava la frambuesa, se pesa al peso de cocina, se pone en una olla con 350 gramos de azúcar mezclado con el gelificante y se deja una hora a la temperatura del cuarto para que la frambuesa deje su jugo en la olla.
  • Se corta 50 gramos limón, un limón grande o dos pequeños sin pelar la corteza y se pone en la olla con la frambuesa y el azúcar.
  • Se pone la olla con la frambuesa, los trocitos de limón al horno y se hierve a fuego lento.
  • Cuando empieza a hervir se pone una rama de hierba buena dentro de la olla con la mermelada.
  • Con la cuchara con que se toma la espuma, la espumadera, se recoge la espuma de la mermelada y se pone en un plato.
  • La espuma de la mermelada se puede utilizar disuelta al agua como jugo. Se deja a hervir máximo 20 minutos junto con la mermelada. Después de esto se saca la rama de hierba buena.

• Receta de Biscuit de frambuesas

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• Miel de frambuesas

  • Licuamos las frambuesas con un chorrito de agua, pasamos por el colador y llevamos a fuego medio.
  • Agregamos el azúcar y el licor, removemos constantemente, dejamos reducir hasta que coja punto.
  • Una vez lista dejamos refrescar un poco, podemos servirla fría o caliente.

• Bebida de frambuesas

  • Meter las frambuesas en un frasco y añadir el agua ardiente, tapar y dejar en maceración 12 horas.
  • Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento, el azúcar con el agua, cocinar 5 minutos, dejar enfríar.
  • Pasar por un colador de tela , la maceración de frambuesas y agua ardiente, mezclar los dos líquidos obtenidos.
  • Poner en bolellas y dejar reposar un mes antes de consumir. Servir frío o con hielo.