Escalibada de verduras variadas

1g. de proteínas, 4g. de hidratos y 3g. de grasa por cada 100g.

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2. Escalibada de verduras variadas

Ingredientes

• Dos berenjenas medianas
• Dos pimientos rojos medianos
• Dos pimientos verdes
• Un calabacín mediano
• 50 mililitros aceite de oliva
• Sal a gusto

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 51Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Pondremos bastante agua en la bandeja del horno para que vaya soltando vapor mientras se asan las verduras.
  • Las verduras se tienen que asar con el grill del horno. Hay que poner la parrilla bastante arriba del horno para que las verduras se tuesten. No importa que se queden un poco negras, ya que hay que quitarle después la piel.
  • A medida que vayan asando hay que darle la vuelta por todos los lados hasta que queden tostadas.
  • Hemos tenido los pimientos y las berenjenas al horno durante unos 45/50 minutos, hay que ir controlando ya que todos los hornos no cuecen igual.
  • Las cebollas tienen que asarse durante más tiempo, las dejamos unos 15 minutos más, aproximadamente, ya que cuestan más de cocer.
  • Al salir del horno ponemos las verduras en una bandeja que la taparemos con papel film, para que la escalibada vaya enfriando lentamente y así nos quedará más cocida y tierna.
  • Una vez se hayan enfriado, tendremos preparado un bol con bastante agua fría para poder pelar los pimientos, las berenjenas y las cebollas con facilidad.
  • Mojaremos las manos con el agua para poder pelar mejor los pimientos y sacarle las semillas. A las cebollas hay que quitarle unas capas y las berenjenas también las pelaremos. Cortaremos en tiras las berenjenas y los pimientos y cortaremos también las cebollas.
  • Al servirlo le añadiremos la sal y regaremos la escalibada con bastante aceite de oliva virgen. Se le puede añadir también unas gotas de vinagre de vino tinto.
  • Este plato se puede tomar frío o bien se puede calentar un par de minutos en el microondas.

  Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado:
  
  

• Nidos de escalibada

  • ASAR LOS PIMIENTOS, LAS BERENJENAS Y LAS CEBOLLAS EN EL HORNO O EN EL MICRO CON UN POCO DE ACEITE EN UN RECIPIENTE Y LAS PATATAS LAVADAS Y PINCHADAS
  • SI ELIGIS EL MICRO PON POTENCIA MAXIMA Y GRIL SIMULTANEO DURANTE 24 MINUTOS TENIENDO LA PRECAUCION DE QUITAR LAS VERDURAS QUE CUEZAN ANTES
  • PARTIR POR LA MITAD LAS PATATAS, VACIARLAS, REPARTIR LOS TAQUITOS DE QUESO ENTRE LAS PATATAS, COLOCAR ENCIMA LA ESCALIBADA CORTADA PREVIAMENTE EN TIRAS Y ESPOLVOREAR CON EL AJO PEREJIL, LA SAL Y PIMIENTA Y EL QUESO RALLADO .
  • INTRODUCIR EN EL MICRO 2 MINUTOS POTENCIA MAXIMA, SERVIR TIBIAS

• Lasaña de verduras variadas

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  En una bandeja para horno poner 6 láminas, encima las demás verduras, otra capa de láminas, a continuación poner la salsa bechamel y terminar con el queso. Precalentar el horno a 200 grados, introducir la bandeja en el horno, poner a gratinar 15 minutos.

• Escalibada

  • En fuente para horno acomodamos todas las verduras enteras, agregamos sal y un chorrin de aceite de oliva, asamos en el horno por 40 minutos a 400ºF.
  • Sacamos del horno, eliminamos la piel de las verduras y tambien las semillas tanto de las berenjenas como de los pimientos.
  • En una fuente disponemos los jugos del asado, agregamos las verduras en tiras y mezclamos muy suavemente. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Servimos a nuestro gusto, caliente, templada o fria.