Escalibada catalana

1g. de proteínas, 4g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Escalibada catalana

Ingredientes

• 2 pimientos rojos de los gordos y carnosos,
• 2 berenjenas ,
• 1 cebolla ,
• 3 ajos ,
• aceitunas .aceite,
• sal ,
• vinagre

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 27Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

¿No tienes una báscula de cocina? Mira esta comparativa de básculas de cocina »

Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

Escalar la receta

Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Escalibada catalana” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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• Escalibada de verduras

  • Untaremos los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite y los pondremos en la parrilla del horno junto con las cebollas.
  • Pondremos bastante agua en la bandeja del horno para que vaya soltando vapor mientras se asan las verduras.
  • Las verduras se tienen que asar con el grill del horno. Hay que poner la parrilla bastante arriba del horno para que las verduras se tuesten. No importa que se queden un poco negras, ya que hay que quitarle después la piel.
  • A medida que vayan asando hay que darle la vuelta por todos los lados hasta que queden tostadas.
  • Hemos tenido los pimientos y las berenjenas al horno durante unos 45/50 minutos, hay que ir controlando ya que todos los hornos no cuecen igual.
  • Las cebollas tienen que asarse durante más tiempo, las dejamos unos 15 minutos más, aproximadamente, ya que cuestan más de cocer.
  • Al salir del horno ponemos las verduras en una bandeja que la taparemos con papel film, para que la escalibada vaya enfriando lentamente y así nos quedará más cocida y tierna.
  • Una vez se hayan enfriado, tendremos preparado un bol con bastante agua fría para poder pelar los pimientos, las berenjenas y las cebollas con facilidad.
  • Mojaremos las manos con el agua para poder pelar mejor los pimientos y sacarle las semillas. A las cebollas hay que quitarle unas capas y las berenjenas también las pelaremos. Cortaremos en tiras las berenjenas y los pimientos y cortaremos también las cebollas.
  • Al servirlo le añadiremos la sal y regaremos la escalibada con bastante aceite de oliva virgen. Se le puede añadir también unas gotas de vinagre de vino tinto.
  • Este plato se puede tomar frío o bien se puede calentar un par de minutos en el microondas.

  Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado:
  
  

• Escalibada de verduras variadas

  • Lavar las verduras, colocar en una fuente de horno, añadir el aceite y salpimentar.
  • Precalentar el horno 10 minutos a 180 grados.
  • Introducir la fuente en el horno a 180ºC hornear hasta que se asen bien, retirarle la piel y cortar en tiras, poner en la fuente de servir.
  • Pasar la salsa por un chino para retirar las pepitas y las pieles y añadir a las verduras.

• Empanada de escalibada

  • Cogemos un molde y ponemos la mitad de la masa estirada, colocamos encima todas las verduras asadas, limpias, hechas trocitos y mezcladas con sal y aceite de oliva.
  • Tapamos con la otra parte de la masa, unimos bien los bordes, hacemos un agujero en el centro que hará como chimenea para que escape el vapor y la masa salga crujiente.
  • Untamos con huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 180 grados hasta que la masa este doradita.