Ensalada de salmón con piña

5g. de proteínas, 8g. de hidratos y 7g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Ensalada de salmón con piña

Ingredientes

• Cuatro lonchas de salmón ahumado
• Dos rodajas de piña natural
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• 25 gramos de nueces
• Sal a gusto
• un zumo de limón

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 110Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina D

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina D

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

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• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 7g.

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  • Partir la rodaja de piña, cortar en trocitos muy pequeños, reservando algún trocito para decorar.
  • Mezclar la piña con el aguacate y el salmón, salpimentar. Rellenar las cascaras del aguacate con la preparación del bol, emplatar y decorar con las tiras de salmón y un trocito de piña.

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  • Extender los trozos de salmón y ver cuantas unidades salen. Abrir la lata de piña y reservar la mitad de las unidades que haya de salmón, de piña, que después la piña se parte en dos; el resto de la piña, se trocea a dados más ó menos igual a los de la patata de la ensaladilla.
  • Poner la ensaladilla y los dados de piña en un bol, añadir mayonesa, tienen que quedar ligados . Al relleno se le puede añadir, algo más como jamón york ó melocotón en almíbar.
  • Rellenar los trozos de salmón con la mezcla que hemos hecho en el bol y darles forma de canelon, ponerlos en una bandeja, cuando estén todos rellenos, cortar las rodajas de piña por la mitad y poner una a cada canelón en un extremo, como si fuera la cabeza y una aceituna, en la punta de cada canelón simulando un ojo.
  • Guardar en la nevera hasta el momento de consumirlos y consumir en el día ya que tanto la mayonesa como el salmón es delicado para guardar.
  • Se pueden acompañar con una salsa mayonesa ó salsa rosa ó cualquier salsa que os apetezca.

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  • La manzana se lava y se le quita el corazón y córtala en cubos no muy grandes.
  • En una fuente de servir pon la pina, la manzana, el apio, la nuez el almíbar, la mayonesa y la crema; revuelve con cuidado para integrar.
  • Cubre con plastico autoadherible y refrigera hasta la hora de servir.

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  • Machacar las nueces, con un poco de sal y la pimienta mólida al momento, añadir la miel y mezclar bién. Seguidamente poner la reducción de vinagre ( he puesto una cucharadita) y finalmente poner el aceite la cantidad que se necesite, para aliñar la ensalada. Mezclar bién y reservar.
  • Lavar la endivia y cortar en trocitos pequeños ó en juliana. Poner en una bandeja ó bol de presentación, añadir las tiritas de salmón ahumado en aceite.
  • Cortar laminas de queso finas. Aderezar la ensalada con la vinagreta de nueces . Coronar con las láminas de queso y opcionalmente decorar con un poco de perejil, menta, lechuga etc.

• Salmón con melón

  • Cortar el melón en tiras pequeñas, y enrollar el salmón.

  Para la espuma.

  • Una loncha de salmón triturar bien y a continuación se pasa por un colador, mezclar con la nata, una pizca de sal, batir con la batidora e introducir en el sifón, batir bien y dejar reposar una media hora en la nevera, volver a batir, con un aro de cocina colocar en el plato.