Enchiladas Laguneras

13g. de proteínas, 12g. de hidratos y 14g. de grasa por cada 100g.

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2. Enchiladas Laguneras

Ingredientes

• 16 Tortillas frita 3-4 por persona
• 5 chiles guajillos limpios y cocidos
• 1 ajo cocido
• 3 tazas de queso rallado manchego o chihuahua
• 1 ½ tazas de cebolla finamente picada
• 2 zanahorias cubos chicos cocidas
• 2 papas en cubos chicos cocidas
• aceite el necesario
• sal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 228Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Muchas grasas saturadas Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en fósforo Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 13g.
• Hidratos de carbono: 12g.
• Grasas: 14g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Muchas grasas saturadas Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en fósforo Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 13g.
• Hidratos de carbono: 12g.
• Grasas: 14g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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• Enchiladas norteñas

  • Revolvemos la cebolla ya picada con el queso fresco rallado. Hervimos los chiles en un poco de agua hasta que queden suaves.
  • Molemos los chiles con un poco de agua, sal, comino y pimienta. Les añadimos la leche.
  • Calentamos el aceite en una sartén. Cada tortilla se baña con la salsa, se escurre un poco y la pasamos por la sartén para que se caliente.
  • Rellenamos las tortillas con el queso, las servimos con un poco lechuga y arroz.

• Enchiladas de frijol

  • Ponemos la noche anterior a remojo los frijoles.
  • A la mañana siguiente ya podemos cocinarlos, utilizando la misma agua en la que ha estado a remojo y la cebolla, un poco de aceite vegetal y sal al gusto. Se puede agregar agua hirviendo hasta que se vean los frijoles están completamente cocinados.
  • Molemos los frijoles cocidos en la licuadora. Es recomendable retirar la cebolla antes. Tamizamos los frijoles licuados, y los freímos en aceite caliente. Debemos obtener una salsa muy espesa.
  • Por otro lado, las tortillas las echamos en aceite hirviendo, y las remojamos en la salsa de frijol; las ponemos en un platón, dobladas a la mitad.
  • Entonces les añadimos por arriba un poco de salsa, las espolvoreamos con el queso y las cubrimos con la crema.

• Enchiladas de pollo con salsa morita

  • Se calienta un sartén con poco aceite y se fríe ligeramente los chiles, escúrrelos, retírales las semillas y reserva.
  • Se asa la cebolla, el ajo y los tomatillos, en un comal junto con los chiles, el cilantro, el consomé y 1 1/4 taza de agua, para hacer la salsa. en la licuadora. Sofríe en el aceite y cuando empiece a espesar retira.
  • Se fríen ligeramente las tortillas, rellénalas con el pollo, báñalas con la salsa caliente y sirve con la crema y el queso rallado. y rebanadas de cebolla morada.

• Enchiladas mulatas

  • Se cocina la carne en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla, un trozo de cebolla y sal, durante 30 minutos después de que comience a sonar la válvula; cuando la olla se haya enfriado.
  • Saca la carne, deshébrala finamente y reserva. Cocina los chiles y los tomates en 2 tazas de agua hasta que estén suaves.
  • Licúalos junto con la cebolla, el ajo, agua de cocción y el consomé en polvo. Calienta aceite en una cacerola y fríe la salsa hasta que espese un poco.
  • En un sartén con aceite sofríe las tortillas por ambos lados (no dejes que doren) Rellénelas con la carne deshebrada, ponlas en los platos báñalas con la salsa, la crema y espolvorea algo de queso.

• Salsa roja para enchiladas

  1. Colocar en una cazuela los chiles con los tomates y cubrir de agua. Dejar al fuego hasta que empiece la ebullición, bajar el fuego y cocer unos 10 minutos.
  2. Sacar la piel de los tomates
  3. Sacar media taza de caldo y mezclarlo en la licuadora con el caldo de pollo hasta que quede totalmente disuelto.
  4. Sacar los chiles y los tomates pelados de la cazuela y dejar escurrir y enfriar unos minutos.
  5. Pelar los chiles, retirarles el tallo y las semillas.
  6. En un recipiente añadir el caldo licuado, los tomates y los chiles limpitos y licuar hasta que quede todo una mezcla.
  7. En una sartén poner el aceite de oliva a calentar con la cebolla y los ajos unos 3 o 4 minutos hasta que quede blandito.
  8. Añadir a la sartén la mezcla licuada y sofreír durante unos 7 o 10 minutos hasta que la salsa esté espesa.
  9. Añadir la sal al gusto.