Empanadas con relleno murciano

16g. de proteínas, 0g. de hidratos y 18g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Empanadas con relleno murciano

Ingredientes

• 200 gramos de carne de cerdo o ternera picada ,
• 100 gramos de chorizo ,
• 3 huevos duros,
• 1 huevo ,
• aceite de oliva Virgen,
• pimienta molida,
• sal .

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 233Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 16g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 18g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 16g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 18g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar todo con cuchara de madera (foto 1).
  • Poner en el centro del disco de empanadas un poco del relleno agregar encima la mozarela rallada (foto 2).
  • Cerrarlas y ponerla en placa enmantecada. (foto 3). Pintar con huevo y cocinar en horno caliente hasta dorar.

• Empanadas de cordero

  • Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y reservar. En un bol colocar la harina, la sal y la grasa. Con los dedos desintegrar la grasa en la harina.
  • Añadir la levadura disuelta en el agua tibia y el resto de agua caliente. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa que se debe trabajar (amasar) hasta que quede lisa, suave pero consistente.
  • Dejar reposar media hora bien tapada o dentro de una bolsa plástica.
  • Estirar la masa hasta 5 cm de espesor aprox. y cortar los discos de unos 8 cm de diámetro aprox. para armar las empanadas. La mitad de discos son para la base y la otra mitad para la tapa.
  • Rellenar los discos con una cucharada colmada de cordero y panceta sofrita y salpimentada. Añadir media cucharadita de sobrasada y tapar con otro disco dando a la empanada la forma de una especie de cazuelita.
  • Cerrar los bordes humedecidos con un poquito de agua, presionar suavemente y hacer el repulgue a las empanadas. Colocar las empanadas en placa o asadera untada con mantequilla.
  • Pincelar las emapandas con huevo batido y colocar una pasa de uva sobre cada empanada decorándola. Hornear las empanadas a fuego mederado y precalentado unos 30 ó 40 minutos hasta que se doren.

  Elaboración del relleno:

  • Sofreir en aceite de oliva suave los trocitos de panceta junto con la carne de cordero picada. Salpimentar a gusto.
  • Retirar el relleno, escurrir y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas

• Sfijas, empanadas árabes

  • Masa de empanadas: Mezclar en un bol la harina, la sal y el aceite, agregar el agua tibia, poco a poco, y mezclar hasta formar una masa tierna.
  • Dejar leudar en un lugar cálido (1 hora aprox.), hacer bollitos con pequeñas porciones de masa y estirar con el palo de amasar, formando los discos para las empanadas.
  • Rellenar y cerrar en forma de pañuelo. Cocinar en horno a fuego moderado, entre 15 y 20 min. aprox.
  • Relleno de empanadas: Picar las cebollas muy pequeñito y añadir a la carne picada, junto con los condimentos, la sal, el zumo de limón y la cucharada de aceite.
  • Mezclar todo muy bien y dejar reposar hasta que la carne adquiera el aspecto, y esté cocinada, por el ácido del zumo del limón. Rellenar las empanadas.

• Empanadas de pescado

  • En una sartén rehogar cebollas, morrón y los tomates cortados en cuadraditos. Una vez hecho esto colocar el pescado, ponerle el orégano y la sal, dejar cocinar, al termino de esto, picarle los 2 huevos duros y las aceitunas a gusto.
  • En una fuente con aceite colocar las empanadas ya rellenas llevar al horno, esperar a que se doren y luego servir.

• Empanadas litoraleñas

  • Masa: Tamizar por dos veces las harinas con la sal; colocar en un bol, hacer un hueco en el centro y verter el aciete, ir uniendo la masa a medida que se va incorporando poco a poco la mezcla de leche y agua. Cuando sea posible trabajar con las manos, poner sobre la mesada de la cocina enharinada y amasar hasta obtener un bollo de forma cilíndrica. Cortar en rodajas finas y cada uno de ellos estirar con el rodillo para hacer las tapas de las empanadas, deben quedar bien finos.
  • Relleno: hacer una crema con una yema, la maicena o fécula de maíz y la leche fría, llevar sobre el fuego y mover con un batidor de alambre hasta que espese, cuando este lista poner en un bol.
  • Rallar el queso Mar del Plata grueso, agregue este a la crema junto con el azúcar y las yemas restantes, mezclar y condimentar, dejar en la heladera hasta que se enfríe.
  • Pone los discos de empanadas sobre la mesada, agregar una porción de relleno frío, mojar los bordes con clara batida y hacer el repulgue con un corta pasta enharinado.
  • Se fríen en abundante aceite hasta dorar, se retiran sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar.