Empanadas Veracruzanas

5g. de proteínas, 39g. de hidratos y 28g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Empanadas Veracruzanas

Ingredientes

• 500g masa de maíz
• una buena salsa de tomate , chipotle, verde, etc.
• queso fresco o cotija rallado
• un relleno al gusto: queso fresco , pollo guisado, carne molida guisada, carne deshebrada guisada, menos frecuente camarón , pescado o jaiba.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 431Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Muchas grasas saturadas Rico en hierro

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 39g.
• Grasas: 28g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Muchas grasas saturadas Rico en hierro

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 39g.
• Grasas: 28g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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• Empanadas de pescado

  • En una sartén rehogar cebollas, morrón y los tomates cortados en cuadraditos. Una vez hecho esto colocar el pescado, ponerle el orégano y la sal, dejar cocinar, al termino de esto, picarle los 2 huevos duros y las aceitunas a gusto.
  • En una fuente con aceite colocar las empanadas ya rellenas llevar al horno, esperar a que se doren y luego servir.

• Sfijas, empanadas árabes

  • Masa de empanadas: Mezclar en un bol la harina, la sal y el aceite, agregar el agua tibia, poco a poco, y mezclar hasta formar una masa tierna.
  • Dejar leudar en un lugar cálido (1 hora aprox.), hacer bollitos con pequeñas porciones de masa y estirar con el palo de amasar, formando los discos para las empanadas.
  • Rellenar y cerrar en forma de pañuelo. Cocinar en horno a fuego moderado, entre 15 y 20 min. aprox.
  • Relleno de empanadas: Picar las cebollas muy pequeñito y añadir a la carne picada, junto con los condimentos, la sal, el zumo de limón y la cucharada de aceite.
  • Mezclar todo muy bien y dejar reposar hasta que la carne adquiera el aspecto, y esté cocinada, por el ácido del zumo del limón. Rellenar las empanadas.

• Empanadas dulces con cerveza

  PARA HACER LA MASA:

  • EN UN PLATON HONDO (BOL) PONEMOS LA HARINA Y AGREGAMOS LA LIBRA DE MANTECA, INCORPORANDO TODO CON LAS MANOS, DESPUÉS POCO A POCO AGREGAMOS LA CERVEZA.
  • SEGUIMOS BATIENDO HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DE UNA MASA COMO PARA TORTILLAS, CUANDO YA TERMINEMOS DE AMASAR E INCORPORAR TODO MUY BIEN LA DEJAMOS REPOSAR UNOS 10 MINUTOS Y DESPUES COMENZAMOS A TRABAJAR CON ELLA.
  • VAMOS A HACER UNAS PEQUEÑAS TORTILLAS CON UN RODILLO Y UNTAMOS EL HUEVO BATIDO EN LAS ORILLAS DE LA TORTILLA ESTO PARA QUE NOS SIRVA COMO PEGAMENTO Y SE PEGUE LA MASA, RELLENAMOS NUESTRA EMPANADA, DOBLAMOS Y CON LA AYUDA DE UN TENEDOR VAMOS A IR PISANDO LAS ORILLAS DE LA EMPANADA PARA AYUDAR A QUE QUEDE CERRADA.
  • PONEMOS DE NUEVO UN POCO DE HUEVO BATIDO CON AYUDA DE UNA BROCHITA PARA BARNIZAR NUESTRAS EMPANADAS Y POR ULTIMO CON EL MISMO TENEDOR LE HACEMOS DOS LINEAS DE ORIFICIOS A LAS EMPANADAS POR ENCIMA.
  • ESTO PARA QUE CUANDO SE ESTEN COCIENDO NOS AYUDA A QUE RESPIRE Y SE CUEZAN UNIFORMEMENTE.
  • PONEMOS EL HORNO A 180 GRADOS ESTO SI TU ESTUFA ES MEXICANA. Y SI ES AMERICANA ENTONCES PON A 350 GRADOS. METEMOS LAS EMPANADAS Y LAS DEJAMOS 40 MINUTOS.
  • CUANDO YA ESTÉN COCIDAS LAS SACAMOS Y LAS DEJAMOS ENFRIAR SOLO UN POCO A MANERA QUE PODAMOS AGARRARLAS Y LAS PASAMOS POR EL AZÚCAR GLASS. Y LISTO YA TENEMOS NUESTRAS EMPANADAS.

• Empanadas de cordero

  • Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y reservar. En un bol colocar la harina, la sal y la grasa. Con los dedos desintegrar la grasa en la harina.
  • Añadir la levadura disuelta en el agua tibia y el resto de agua caliente. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa que se debe trabajar (amasar) hasta que quede lisa, suave pero consistente.
  • Dejar reposar media hora bien tapada o dentro de una bolsa plástica.
  • Estirar la masa hasta 5 cm de espesor aprox. y cortar los discos de unos 8 cm de diámetro aprox. para armar las empanadas. La mitad de discos son para la base y la otra mitad para la tapa.
  • Rellenar los discos con una cucharada colmada de cordero y panceta sofrita y salpimentada. Añadir media cucharadita de sobrasada y tapar con otro disco dando a la empanada la forma de una especie de cazuelita.
  • Cerrar los bordes humedecidos con un poquito de agua, presionar suavemente y hacer el repulgue a las empanadas. Colocar las empanadas en placa o asadera untada con mantequilla.
  • Pincelar las emapandas con huevo batido y colocar una pasa de uva sobre cada empanada decorándola. Hornear las empanadas a fuego mederado y precalentado unos 30 ó 40 minutos hasta que se doren.

  Elaboración del relleno:

  • Sofreir en aceite de oliva suave los trocitos de panceta junto con la carne de cordero picada. Salpimentar a gusto.
  • Retirar el relleno, escurrir y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas

• Empanadas de verduras caseras

  • Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar todo con cuchara de madera (foto 1).
  • Poner en el centro del disco de empanadas un poco del relleno agregar encima la mozarela rallada (foto 2).
  • Cerrarlas y ponerla en placa enmantecada. (foto 3). Pintar con huevo y cocinar en horno caliente hasta dorar.