Croquetas del caldo con pollo y jamón

12g. de proteínas, 6g. de hidratos y 12g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Croquetas del caldo con pollo y jamón

Ingredientes

• 500 grs. pollo y carne del caldo
• 60 grs. jamón serrano
• 125 grs. cebolla
• 100 grs. mantequilla
• 750 ml. leche
• 100 grs. harina
• Nuez moscada , sal y pimienta negra
• Pan rallado , aceite de oliva y huevo (para freír las Croquetas )

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 179Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Croquetas de pollo y jamón

  • Lo primero que hacemos es colocar en una cazuela a fuego mediano el pollo desmenuzado junto al jamón picado en cuadros y la sal , le vertemos aceite y lo sofreimos bien por unos minutos....cuando están dorándose le agregamos 2 1/2 tazas de agua y dejamos cocinar por 25 min hasta que esa agua adquiera las sustancia de las carnes.
  • Luego sacamos las carnes y las molemos, mientras molemos vamos agregando las especias trituradas, a parte al agua sustaciosa de la cazuela le agregamos la harina y tratamos de mezclar siempre a fuego medio.
  • Luego agregamos las carnes molidas y tratamos de lograr una buena mezcla, luego dejamos enfriar.
  • Posteriormente en un plato colocamos el pan rallado, en otro los huevos batidos, y vamos haciendo las croquetas, pasamos cada una por el huevo, luego por el pan rallado y luego a freír croquetas.

• Croquetas de bechamel con jamón serrano

  1. Preparas la bechamel (textura semiblando-dura) a tu manera, la dejas en la nevera para que se enfríe.
  2. Troceas el jamón serrano y le das unas vueltas en la sartén con aceite de oliva y reservar.
  3. Tres recipientes. Uno para batir el huevo, otro para dejar la harina y otro para dejar el pan rallado.
  4. Preparar las croquetas. Primero mezclar la bechamel y el jamón, formando unas bolitas. Pasar esta bolita por la harina, huevo y pan rallado.
  5. Pones bastante aceite de oliva en la sartén, para freír las croquetas por sus caras (girarlas pronto antes de que se te quemen) y sacar a plato plano con papel de cocina, para que absorba el acete sobrante de cada croqueta.
  6. Mejor sevir y comer calientes.

• Cremoso pollo con poblanos y granada

  • Licuamos el queso, el caldo de pollo,1/3 taza de semillas de granada, cuela la mezcla.
  • En un sartén con aceite se fríe el pollo por 10 minutos o hasta que este dorado por ambos lados, añade los chiles, el jamón y cocínalo por 3 minutos.
  • Incorpora la mezcla de queso, tapa el sartén y cocina esto hasta que el pollo este cocido, cubre con el resto de las semillas de granadas justo antes de servirlo.

• Muslos con contramuslos rellenos

  Deshuesar los muslos retirar la piel con cuidado para luego cubrir con ella el pollo. Rellenar con el jamón y el queso tapar con el muslo y contramuslo enrollar, envolver con la piel y atar con cuerda de cocina. En una cazuela poner el aceite una vez caliente dorar el rollo de pollo salpimentado, retirar y reservar. Añadir en la misma cazuela los granos de la granada, el jengibre picado, rehogar añadir el vino, el perejil, el caldo, volver a poner el pollo a la cazuela y dejar cocer 15 minutos. Retirar el pollo cortar a la mitad, ligar la salsa con la harina y triturar con la batidora. Servir el pollo con la salsa y unos granos de granada.

• Tomates rellenos de pollo

  • Cortar los tomates por la parte del pico y vacíalos. Reservar los tomates y picar la pulpa. Picar también la pechuga de pollo y el jamón.
  • Dorar el ajo picado en aceite y añadir la pechuga y el jamón. Saltearlo a fuego fuerte. Después, agregar la carne del tomate y dejarlo cocer a fuego suave durante 5 o 6 minutos para que se reduzca bastante el agua del tomate. Rectificar de sal.
  • Rellenar con esta fritada el tomate, cubrirlo con salsa bechamel y un chorrito de aceite por encima. Gratinarlo durante un par de minutos.
  • Espesar el caldo de pollo con harina y formar una salsa.
  • Colocar en el fondo de una fuente la salsa caliente y poner encima los tomates gratinados. Servirlo bien caliente.