Croquetas de cecina

10g. de proteínas, 6g. de hidratos y 5g. de grasa por cada 100g.

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2. Croquetas de cecina

Ingredientes

• 150 gr. de cecina muy picadita,
• 2 dientes de ajo ,
• 1 puerro (parte blanca),
• medio litro de leche ,
• 2 cucharada colmadas de harina ,
• 2 huevos , sal pimienta ,
• nuez moscada ,
• aceite de oliva
• pan rallado

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 114Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en hierro Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en hierro Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Croquetas de cecina y puerro

  • Comenzamos picando el puerro y la cecina en trozos más bien menudos.
  • En una sartén, ponemos la cucharada de mantequilla y unas gotas de aceite de oliva Cuando esté bien caliente, sofreímos el puerro y cuanto esté dorado añadimos la cecina.
  • Removemos durante un par de minutos y retiramos del fuego. Reservamos en un cuenco con la 1/2 de la leche.
  • En una sartén, vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y mezclamos, con ayuda de una varillas, para que no se formen grumos. Vertemos el resto de la leche en la sartén y batimos de nuevo, dejamos hervir la leche. *Añadimos la mezcla que tenemos en el cuenco, salamos ligeramente, añadimos un poco de pimienta y nuez moscada al gusto. Removemos bien y dejamos que cocer, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos enfriar un mínimo de 2 horas.
  • Cuando la masa haya enfriado y esté más compacta, comenzamos a formar bolitas del tamaño de un bocado, que pasaremos por harina, huevo y pan rallado.
  • Una vez tengamos las croquetas envueltas, las freímos en abundante aceite caliente, dejando que tomen un color dorado. Retiramos del fuego y reservamos, mientras hacemos las restante, sobre papel absorbente.
  • Servimos tanto en frío como en caliente.

• Ensalada mixta de Cecina

  • Cogemos un bol y ponemos en el, la cecina con el queso cortado a trocitos,los ajos picaditos, regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y metemos al fresco, tapado, durante 24 horas.
  • Pasado este tiempo cogemos una ensaladera, colocamos en el fondo los tomates cortados a rodajitas, los pimientos pelados y hechos tiritas.
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• Tabla de embutidos ibéricos y quesos especiales

  • Disponer en una tabla grande todos los ingredientes en la forma que más os guste. Rociar la cecina con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con pimienta.
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• Receta de Revuelto de cecina y queso con salsas de pimiento

  Pica los morrones verdes y ponlos a pochar en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega un vaso de agua, sazona y deja que se cocine durante 15-20 minutos. Retira el caldo, tritura, cuela y reserva. Pica los morrones amarillos y ponlos a pochar en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega un vaso de agua, sazona y deja que se cocine durante 15-20 minutos. Retira el caldo, tritura, cuela y reserva. Casca los huevos en un bol y bátelos. Viértelos en una sartén con un poco de aceite y remueve. Añade el queso cortado en dados, mezcla bien y vuelca esta mezcla a otro cuenco sumergido en una cazuela con agua caliente (al baño maría). Remueve durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el revuelto esté en su punto. Añade la cecina finamente picada y perejil picado al gusto. Sirve el revuelto acompañado de las salsas de pimiento verde y amarillo. Decora con una rama de perejil. Cuando vayas a comprar cecina, no te asustes por el tamaño de las piezas porque cada vez resulta más habitual encontrarla envasada al vacío, porcionada o loncheada.