Crema de trufa para pasteles

12g. de proteínas, 22g. de hidratos y 40g. de grasa por cada 100g.

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2. Crema de trufa para pasteles

Ingredientes

• 1 litro de nata para montar,
• 150 gramos de azúcar glass
• 200 gramos de chocolate sin leche , para cobertura ( yo uso Nestle).

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 496Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Muchas grasas saturadas Rico en magnesio

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 22g.
• Grasas: 40g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Muchas grasas saturadas Rico en magnesio

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 22g.
• Grasas: 40g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Cortar trozos de pasta para formar los pasteles (la base debe ser redonda porque los pasteles quedan tipo empanadilla). Rellenar los pasteles poniendo una cucharada de puré de boniato en el centro.
  • Cerrar los bordes de los pasteles con la ayuda de un tenedor pequeño. Colocar un papel vegetal en una bandeja de horno y espolvorearlo con un poco con harina.
  • Poner los pastelitos sobre el papel.
  • Espolvorearlos pastelitos con azúcar.
  • Meter en el horno, precalentado a 180º.
  • Retirar los pastelitos cuando estén dorados.

• Crema de trufa exprés

  • Tener la nata en la nevera y que esté bien fria. Poner las varillas en el congelador unas horas antes de batir la nata.
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  • Una vez esté el turrón deshecho, dejar enfriar y poner en un recipiente hermético en la nevera. Debemos de tenerlo en la nevera unas 10 horas.
  • Un rato antes de montar la crema, meter las varillas en el congelador, para que estén bién frias (así se monta mejor la nata).
  • Poner la preparación en el vaso de la batidora y montar con las varillas, hasta que esté firme.
  • Esta crema se puede utilizar para rellenar tartas o otros dulces. Decoración de tartas etc. Y si no se vá a utilizar enseguida, meter en el congelador en un bote hermético y sacarlo unas horas antes de utilizarla.

• Croquetas de ceps, foie y trufa

  • Limpiar los ceps bien limpios quitándoles las impurezas y cortarlos pequeños.
  • Saltearlos en una sartén con aceite a fuego vivo.
  • Trocear el micuit y rallar la trufa.
  • Pelar y cortar la cebolla bien fina
  • Rehogarla a fuego lento hasta para que quede bien transparente y añadirle las setas, la leche tibia , el foie la harina y el polvo de setas.
  • Mezclar bien, salpimentarlo y por ultimo añadir la nuez moscada y la trufa.
  • Volver a mezclar y colocarlo en una plata y dejarlo enfriar.
  • Taparlo con film y ponerlo a la nevera hasta la mañana siguiente.
  • Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado.
  • Cocerlo en una sartén con abundante aceite
  • Nota los comensales depende de la cantidad.