Crema de rábanos

4g. de proteínas, 8g. de hidratos y 19g. de grasa por cada 100g.

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2. Crema de rábanos

Ingredientes

• Dos cucharadas de aceite de oliva 160 gramos de puerro Sal a gusto Un pizca de pimienta blanca 130 gramos de rábanos Una patata mediana 500 ml de agua 50 ml de nata para cocinar

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 217Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 19g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 19g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Agregamos agua suficiente, dejamos toda la noche o bien 3 horas; cuando este a medio reventar el granito de nixtamal y la carne cocida ponemos a remojar en agua caliente los chiles desvenados y sin semillas; se licuan se cuelan.
  • Se agregan al caldo pero antes retiramos el pedazo de cebolla, el chile verde y la cabeza de ajo; bueno agregamos la mezcla de chiles y dejamos por 20 minutos o media hora mas y agregamos la sal al momento de agregar la mezcla de los chiles.
  • Se acompaña con tostadas limones cebollita picada y rabanos.

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  • La clara del huevo es la que le aporta una buena firmeza y permite que la crema esté firme por más tiempo, 50 cc de agua bien fría cumple la misma función que la clara, es decir una clara de huevo o 50 cc de agua bien fría por cada litro de crema.

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  • Poner en el vaso de la batidora, la lechuga, el aguacate, el aceite, un poco de sal, la crema de leche y una cucharadita de crema de vinagre. Triturar hasta conseguir una crema fina, en caso que quede demasiado espesa, añadir un poco de leche, hasta que esté a vuestro gusto . Rectificar de sal.
  • Emplatar la crema y podeis adornarla con unas gotas de crema de vinagre de la otra cucharadita y gotas de crema de leche, que siempre queda algo en el envase.
  • Yo he puesto un trocito de escarola también adornando. Servir fria de la nevera.