Como amasar pan a mano

7g. de proteínas, 45g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Como amasar pan a mano

Ingredientes

• 1 Kg. De harina
• 20 grs. de sal
• 35 grs. de levadura de panadero
• 560 ml. de agua

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 207Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 45g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 45g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

¿No tienes una báscula de cocina? Mira esta comparativa de básculas de cocina »

Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

Escalar la receta

Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Como amasar pan a mano” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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• Cariñitos Navideños

  • Precalentar el horno (con aire mejor) a 180 ºC. Amasar los tres ingredientes juntos. Remuves hasta que lo veas homogéneo, pero no se pegan casi, su textura es semiblanda o semidura, desde que los has amasado.
  • Con los moldes pequeñitos, vas colocando con la mano, dejando como una puntita hacia arriba, no redonditos como una bolita.
  • Ya caliente el horno lo bajas a 150ºC y los pones, cuando veas que empiezan a hacerso doraditos, los sacas. LO normal es girar la bandeja, para que tomen todos más o menos el mismo tono. Los dejas enfriar y a servir.

• Masa para pizzas casera

  • En primer lugar, tamizamos la harina para que no queden grumos. Añadimos la sal, el azúcar, el aceite y el agua. La levadura la reservamos
  • Yo utilizo una amasadora mecánica, pero se pueden amasar del modo tradicional a mano haciendo un volcan en la harina, y añadiendo los ingredientes en su interior, y amasar un buen rato.
  • Tres minutos antes de terminar el amasado, incorporaremos la levadura
  • Dividiremos las piezas en este caso de 230 grs. las bolearemos y dejaremos reposar tapadas con un paño de cocina hasta que doblen el volúmen.
  • Procederemos a darle la forma con un rodillo. Previamente habremos untado el molde con aceite para que no se nos pegue.
  • Untamos bien la masa con zumo de tomate, y seguidamente decoramos las pizzas con lo que queramos. En este caso, hemos hecho dos. Una de cuatro quesos, y la otra la hemos dividido en mitad de jamón dulce y la otra mitad de atún.
  • Horneamos a temperatura alta entre 220ºC y 250ºC. Espero y deseo que cuando las hagais, os salgan tan ricas como estas.

  Mirar el video os ayudará.

• Panecillos de Viena hechos en casa

  • Pondremos un cazo en el fuego para derretir la mantequilla hasta que coja un poco de color y la dejaremos enfriar.
  • Tamizaremos la harina y la pondremos en el perol. Hoy amasaremos a máquina, pero podeis amasar a mano como podéis ver en otra de mis recetas amasar pan a mano.
  • Le añadiremos la mantequilla, la sal, la leche en polvo, el azúcar y el agua. Aunque nos reservaremos un poco por faltase añadirla.
  • Pondremos la máquina de amasar a máquina lenta para proceder al fresado
  • A los cinco, u ocho minutos, le pondremos la levadura bien troceada y le añadiremos el agua que habíamos reservado.
  • Seguiremos amasando a una velocidad más rápida.
  • Cuando veamos que la masa so nos ha desprendido de las paredes, pararemos el amasado y dividiremos los panecillos de 80 grs. de masa y nos saldrán 18 unidades.
  • Sobre un paño de lino o algodón espolvorearemos con un poco de harina.
  • Le daremos forma de bola y los depositaremos sobre la tela para una primera fermentación. Pasados 30 minutos, les daremos la forma y las marcas características de los panecillos de viena. Es muy recomendable miréis el video, donde explico de una forma fácil para que los podáis marcar en casa.
  • Una vez tengan hecha la marca, lo volveremos a depositar sobre la tela de lino, espolvoreada con harina, pero con la marca debajo.
  • Los taparemos con un paño limpio, y los dejaremos fermentar hasta que doblen el volumen.
  • Los pondremos en una lata de hornear que engrasaremos con un poco de aceite para evitar que se nos peguen.
  • Con mucho cuidado, pasaremos los panecillos a la lata dándoles la vuelta es decir al revés de cómo han estado durante la fermentación.
  • Tener mucho cuidado en el trasvase, ya que se os pueden deshinchar. Tendremos el horno preparado a 200 grados con un bol con bastante agua y un paño, para que nos haga vapor.
  • Colocaremos los panecillos dentro del horno, y si tenéis un dispensador de agua de spray, le podréis echar por las paredes e incluso un poco por encima de los panecillos.
  • Con 25 minutos de cocción, serán suficientes para que tengáis listos estos panecillos de viena.

  Para una mejor comprensión, os aconsejo miréis el video:

• Masa basica para pasta fresca al huevo

  • Con la ayuda de una masadora o a mano, amasar los ingredientes hasta cuando no se obtiene un producto liso y elástico.
  • Si queremos hacer pasta de colores diferentes o aromatizadas, tendremos que amasar el colorante/aromatizante con los otros ingredientes, por ejemplo:
  • pasta a las hierbas: picar un poco de romero y orégano (o lo que se prefiere) y agregarlo a la masa.
  • Pasta verde: espinacas hervidos y reducidos en puré.
  • Pasta negra: negro de sepia diluido en poco caldo pasta marrón: poco cocoa amargo en polvo pasta roja: puré de tomate pasta amarilla: curry o azafrán.
  • Paglia e fieno (paja y heno) o sea pasta tricolor (verde, amarilla y roja)

• Pan de centeno

  • PONER EN UN BOL GRANDE LA HARINA, HACER UN HUECO EN EL CENTRO, MEZCLAR LA LEVADURA CON EL AGUA Y MEZCLAR BIEN.
  • AÑADIR A LA HARINA Y LA SAL AMASAR HASTA QUE QUEDE ELÁSTICA Y DEJAR QUE FERMENTE UNA HORA TAPADA CON UN PAÑO.
  • PASADO ESE TIEMPO AMASAR OTRA VEZ PARA QUE SALGA EL AIRE. HACER LOS PANES COMO TE GUSTEN HORNEAR A 190 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS Y LISTO.