Champiñones empanados rellenos de bechamel de gambas

5g. de proteínas, 7g. de hidratos y 5g. de grasa por cada 100g.

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2. Champiñones empanados rellenos de bechamel de gambas

Ingredientes

• 1 bandeja de champiñones ( yo prefiero de los grandes)
• 1 puñado de gambas cocidas (de las grandes)
• 2 huevos
• Pan rallado
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 500ml de leche
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada al gusto
• Sal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 90Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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  • En una sartén con aceite freiremos los champiñones. Cuando suelten el agua, añadiremos las gambas, que pueden ser congeladas, y cuando esté todo frito pondremos el bacon que también sofreiremos.
  • Añadiremos la pimienta negra y un poco de sal, teniendo en cuenta que el bacon es salado y es mejor rectificar de sal al final de la cocción.
  • En un bol pondremos la Salsa Bechamel (ver video) y lo mezclaremos con todos los ingredientes, para que nos quede todo bien incorporado.
  • Seguidamente pondremos un crepe salado (ver video) en un plato y en el centro le pondremos una buena cantidad de la mezcla que habíamos preparado. Envolvemos el crepe como si fuera una tortilla a la francesa.
  • Por encima del crepe le pondremos un poco de Salsa Bechamel, que no debe ser demasiado espesa. Le podemos añadir un poco de leche para hacerla más clara.
  • Finalmente ponemos un poco de queso rallado por encima y lo ponemos al horno para gratinar. Os invito, como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión:

• Revuelto de champiñones con gambas

  • LIMPIAMOS BIEN LOS CHAMPIÑONES EN UNA SARTEN POCHAMOS LOS AJOS , AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES, LA GUINDILLA, Y EL VINO BLANCO. LO DEJAMOS UNOS 10 MINUTOS.
  • INCORPORAMOS LAS GAMBAS Y DEJAMOS OTROS 5 MINUTOS ESTRELLAMOS 3 HUEVOS, PONEMOS PEREJIL Y REMOVEMOS. MEJOR FUERA DEL FUEGO PARA QUE SE QUEDE JUGOSITO.

• Berenjenas rellenas de gambas y setas

  • Lavamos y partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, luego hacemos unos cortes en la pulpa rociamos con aceite la parte superior y envolvemos en film bien cerrado.
  • Metemos al horno a 200 grados durante unos 15 minutos. Mientras troceamos la cebolla, las gambas, y las setas en trocitos pequeños reservamos.
  • Cuando las berenjenas estén cocidas retiramos la pulpa y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un poco aceite y sofreímos la cebolla.
  • Cuando este trasparente añadimos las setas dejamos unos minutos y añadimos la pulpa de las berenjenas y las gambas y salpimentamos dejamos que se haga lentamente.
  • Cuando el sofrito este en su punto añadimos el tomate y removemos bien dejamos que se evapore el líquido, por ultimo añadimos la bechamel y removemos para que los ingredientes se junten bien.
  • Por ultimo rellenamos las berenjenas con el contenido de la sartén espolvoreamos con queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 250 grados unos minutos hasta que se doren servir templaditas.

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  Dora en una cazuela con aceite, las cabezas y las cáscaras de las gambas. Vierte el brandy, flambea y agrega las zanahorias, el puerro, la cebolla y el tomate, todo bien picadito. Rehoga bien y, por último, añade el arroz y cubre con agua. Sazona y deja cocer a fuego medio durante 20- 25 minutos. Tritura y cuela. Para la bechamel, dora las gambas troceadas, en una cazuela con aceite y un diente de ajo cortado en láminas. Retira las gambas y añade a la misma cazuela, la harina (remueve bien con una varilla). Rehoga la harina y vierte poco a poco la leche (sin dejar de remover hasta que se haga una bechamel ligera). Sazona e incorpora las gambas y el perejil picado. Remueve bien y retira a un plato para que se enfríe. Por otro lado, estira los filetes de rape de forma que queden bien finos y salpimiéntalos. Cuando este fría la bechamel, rellena un filete de rape y cubre con otro. Después, pasa con cuidado por harina y huevo batido y fríe a fuego no muy fuerte en aceite caliente y dos dientes de ajo enteros y con piel. Acompaña el pescado con la salsa de gambas y decora con una ramita de perejil. Hay que quitar todas las telillas cartilaginosas que rodean la carne del rape. Si las dejamos, se encogerá al cocinarla.

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  • En esa sartén añadimos 2 cucharadas más de aceite, las dos cucharadas de harina y la leche, lo removemos bien y añadimos el caldo de pollo. Seguimos removiendo hasta conseguir una bechamel que no sea muy espesa.
  • Mezclamos la pasta con la bechamel, los champiñones y el pollo, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos en el horno a gratinar unos 3 minutos.