Cebollas y berenjenas a la parrilla

1g. de proteínas, 4g. de hidratos y 6g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Cebollas y berenjenas a la parrilla

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes rebanadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 68Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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• Escalibada de verduras

  • Untaremos los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite y los pondremos en la parrilla del horno junto con las cebollas.
  • Pondremos bastante agua en la bandeja del horno para que vaya soltando vapor mientras se asan las verduras.
  • Las verduras se tienen que asar con el grill del horno. Hay que poner la parrilla bastante arriba del horno para que las verduras se tuesten. No importa que se queden un poco negras, ya que hay que quitarle después la piel.
  • A medida que vayan asando hay que darle la vuelta por todos los lados hasta que queden tostadas.
  • Hemos tenido los pimientos y las berenjenas al horno durante unos 45/50 minutos, hay que ir controlando ya que todos los hornos no cuecen igual.
  • Las cebollas tienen que asarse durante más tiempo, las dejamos unos 15 minutos más, aproximadamente, ya que cuestan más de cocer.
  • Al salir del horno ponemos las verduras en una bandeja que la taparemos con papel film, para que la escalibada vaya enfriando lentamente y así nos quedará más cocida y tierna.
  • Una vez se hayan enfriado, tendremos preparado un bol con bastante agua fría para poder pelar los pimientos, las berenjenas y las cebollas con facilidad.
  • Mojaremos las manos con el agua para poder pelar mejor los pimientos y sacarle las semillas. A las cebollas hay que quitarle unas capas y las berenjenas también las pelaremos. Cortaremos en tiras las berenjenas y los pimientos y cortaremos también las cebollas.
  • Al servirlo le añadiremos la sal y regaremos la escalibada con bastante aceite de oliva virgen. Se le puede añadir también unas gotas de vinagre de vino tinto.
  • Este plato se puede tomar frío o bien se puede calentar un par de minutos en el microondas.

  Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado:
  
  

• Berenjenas rellenas bajo colesterol

  • Partir por la mitad las berenjenas y ahuecárlas.
  • Saltear las cebollas con rocío vegetal, incorporar el relleno de las berenjenas picado, una vez cocido agregar el arroz cocinado, el huevo y el queso untable descremado.
  • Rellenar las mitades de berenjena, ubicar en una fuente para horno, sobre cada una colocar una lonja de queso espolvoreado con orégano, llevar a horno moderado hasta que las berenjenas estén tiernas.

• Gratinado de berenjenas y carne de cordero

  • Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Espolvorear con sal gruesa y dejarlas un par de horas en un escurridor. Con un cuchillo afilado picar la carne quitando cualquier resto de grasa o ternillas.
  • Mientras tanto preparar el relleno. Sofreír las cebollas y los pimientos en aceite de oliva. Agregar la carne y darle unas vueltas, añadir el laurel, el orégano, salpimentar y poner el tomate. Cocer 10´ y añadir las judías. Cocer 5´ y reservar.
  • Lavar y secar bien las rodajas de berenjenas y asarlas en una parrilla bien caliente. Ir colocando en una fuente refractaria capas de berenjenas, de la mezcla de carne y verduras y queso. Acabar con una capa de berenjenas y queso graso.
  • Espolvorear con el queso parmesano y gratinar a fuego fuerte hasta que esté bien dorada la superficie.

• Berenjenas y calabacines en escabeche

  • En un bol ponemos las berenjenas cortadas a lo largo en rodajitas, con agua y sal durante 30 minutos para que suelten el amargos, escurrimos y ponemos una sarten al fuego con el aceite, freimos y colocamos en una fuente o bol de cristal.
  • A continuación añadimos los calabacines cortados también a lo largo, y ya fritos los colocamos con las berenjenas, entonces añadimos al aceite, los ajos y las cebollas pelados y a rodajitas, hasta que esten tiernas, salpimentamos, añadimos el vinagre, con cuidado de que no salte.
  • Hervimos 5 minutos, a continuación echamos las berenjenas y las calabacines por encima y dejamos enfriar. Ya frias, mezclamos bien y metemos al fresco como minimo 12 horas.