Canelones de verdura y ricotta

6g. de proteínas, 8g. de hidratos y 5g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Canelones de verdura y ricotta

Ingredientes

• 3 huevos
• 120 grs de harina
• 80 grs de maicena
• 1 litro y medio de leche
• una pizca de sal
• 1 Kg de acelga (puede ser mitad acelga y mitad espinaca )
• 1 cebolla morado de buen tamaño
• 1 cubo de caldo de carne
• 400 grs de ricotta
• 2 huevos
• 3/4 taza de queso rallado
• sal , pimienta y nuez moscada
• 45 grs de mantequilla
• 30 grs de harina (si no tenemos harina podemos reemplazar por maicena )
• 2 tazas de leche

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 101Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Encender el horno a unos 350ºF (175ºC).
  • Para el relleno: mezclar las espinacas, el queso, el prosciuto y salpimentar, revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Rellenar los canelones con esta preparación. Colocar en una fuente de horno parte de la salsa, colocar ahora los canelones rellenos y bañarlos con la salsa restante.
  • Cubrir con bastante queso y hornear unos 20 minutos o hasta que el queso comience a dorar.

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  • En un cazo, cubrir el fondo con aceite de oliva y poner a calentar. Cuando el aceite esté caliente, poner la harina y remover con una varilla (como las de la batidora) sin parar.
  • Cuando el aceite y la harina se hayan mezclado bien, ir añadiendo la leche poco a poco. Después, añadir la hoja de laurel, la pimienta molida y la sal. La cantidad dependerá de lo espesa que se desee la bechamel.
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  • Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
  • Verter la preparación en una flanera o budinera acaramelada y hornar a baño maría a 180 º entre 45 y 55 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar muy bien y desmoldar.
  • Conservar en la nevera hasta el momento de servir y decorar con canela en polvo y ralladura de naranja.

• Gnocci (Ñoquis) de papas y ricotta

  • Colocar la harina en el mesón y ponle la pizca de nuez moscada y salpimentar. Ponerle el huevo, la ricotta desgranada y el puré de papas y mezclar todo por unos 5 a 7 minutos.
  • Trata de no amasar demasiado para la masa no se ponga elástica porque los noquis pueden quedar gomosos. Forma cilindros medianos y corta los noquis.
  • Puedes darle forma con el dedo pulgar o con un tenedor. Pasa los noquis por harina para que no se peguen y colocalos uno al lado de otro en una bandeja grande y déjalos allí por unos minutos.
  • Pon una olla con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, coloca los ñoquis y remueve un poco para que no se peguen.
  • Cuando hayan subido todos a la superficie de la olla, ve pasándolos con una espumadera o colador hasta la salsa napolitana caliente, remueve bien, incorpora el queso y sirve bien caliente.