Canelones de la abuela

16g. de proteínas, 2g. de hidratos y 10g. de grasa por cada 100g.

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2. Canelones de la abuela

Ingredientes

• 300 gramos de carne de cerdo
• 300 gramos de carne de ternera
• 1/4 de pollo de la pierna
• 2 higados de pollo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de harina
• 1 litro de leche
• 100 gramos de queso rallado para gratinarlos

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 161Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 16g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 16g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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Otras recetas que pueden interesarte:

• Canelones con gulas

  CANELONES

  • Preparar las placas de canelones según fabricante.

  RELLENO

  • En una sartén, rehogar las gulas (con su aceite), las varitas de cangrejo (bien cortaditas) y las pasas unos minutos. Añadir la nata y dejar que la mezcla se ligue un poco. Sacar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe.
  • Cuando las placas de canelones estén preparadas y la mezcla fría, montar los canelones y depositar en una fuente para horno. Cubrir los canelones con la bechamel. Añadir queso rallado. Gratinar en el horno.

  BECHAMEL

  • En un cazo, cubrir el fondo con aceite de oliva y poner a calentar. Cuando el aceite esté caliente, poner la harina y remover con una varilla (como las de la batidora) sin parar.
  • Cuando el aceite y la harina se hayan mezclado bien, ir añadiendo la leche poco a poco. Después, añadir la hoja de laurel, la pimienta molida y la sal. La cantidad dependerá de lo espesa que se desee la bechamel.
  • Cuando la bechamel haya alcanzado el espesor deseado, cubrir los canelones con ella.

• Canelones gratinados de carne, boletus y mousse de pato

  • En una olla baja, con poco aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. A continuación añadir los boletus y la carne picada y revolver unos cinco minutos.
  • Salpimentar y añadir el vaso de cognac y dejar que reduzca. Añadir la mousse de pato y mezclar todos los ingredientes.
  • Poner la preparación en cada uno de los canelones que previamente habremos preparado según las indicaciones del fabricante. Colocar los canelones en un recipiente para horno, previamente engrasada. *A continuación, preparar la bechamel. En una olla, derretir a fuego bajo la mantequilla y mezclar con la harina sin dejar que se queme.
  • Añadir la leche templada (muy importante) poco a poco, y revolver hasta encontrar la textura deseada. Añadir un poco de sal y de nuez moscada o canela al gusto. *Verter la bechamel sobre los canelones y colocar un poco de queso parmesano sobre la superficie. Poner en el horno unos 10 minutos a 180º y gratinar por último unos 2 minutos para que se tueste el queso.

• Canelones de calabacines

  • Quitar los extemos a los calabacines y cortarlos a lo largo, a manera de lonchas y de un grosor adecuado para elaborar los canelones (ver fotos).
  • Hervir "las lonchas" de calabacín en una cacerola sin dejar que se cocinen demasiado. Hervir en otra cacerola los restos de calabacín (cáscara y pulpa).
  • Retirar, colar, dejar enfriar y escurrir muy bien.
  • Aparte, en una cacerola, sofreir con aceite de oliva, la cebolla y los pimientos picados muy pequeñitos.
  • Añadir la carne picada, el peregil y el ajo muy picaditos. Mezclar.
  • Agregar el pimentón, la pimienta y la sal. Mezclar y dejar cocinar la carne.
  • Colocar una cucharada de relleno sobre cada canelón de calabacín y enrollar.
  • Armar los canelones uno a uno e ir acomodándolos en una fuente adecuada para llevar al horno (una pirex, por ejemplo).
  • Con los restos hervidos de calabacín preparar un puré, triturándolos y agregándoles mantequilla, sal y pimienta a gusto.
  • Colocar un poquito de puré de calabacín sobre cada canelón, de manera decorativa y sin cubrirlo completamente.
  • Colocar un poquito de queso mozzarela sobre cada canelón, también de manera decorativa.
  • Con la zanahoria rallada decorar los canelones colocando un poco sobre el queso.
  • Llevar al horno unos minutos hasta que el queso se derrita.

• Cannelloni Rellenos

  • Cocinar los canelones según instrucciones del paquete. Cubrirlos con papel film y reservar.
  • Para hacer la salsa: sofreir en el aceite de oliva la cebolla y el ajo. Cuando estén tiernos, colocarle la pasta de tomate y sofreir por 1 minuto. Agregarle el puré de tomates y 1 vaso de agua. Salpimentar y cocinar hasta obtener una salsa no muy espesa. Incorporarle la albahaca picada.
  • Encender el horno a unos 350ºF (175ºC).
  • Para el relleno: mezclar las espinacas, el queso, el prosciuto y salpimentar, revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Rellenar los canelones con esta preparación. Colocar en una fuente de horno parte de la salsa, colocar ahora los canelones rellenos y bañarlos con la salsa restante.
  • Cubrir con bastante queso y hornear unos 20 minutos o hasta que el queso comience a dorar.

• Canelones a la catalana caseros

  • Ponemos una cazuela al fuego con agua y sal y un chorrito de aceite de oliva, y dejamos hacer, luego los sacamos y dejamos escurrir. Cogemos una sarten y ponemos al fuego con la manteca y freimos la cebolla bien picadita, cuando este transparente añadimos la carne picadita con los higados y los sesos tambien picaditos.
  • Cuando este sofrito añadimos la pechuga de pollo cortada a daditos pequeños, entonces añadimos 1 lata de foie-gras y unas cucharadas de bechamel y removemos hasta lograr una masa compacta, con ella y rectificada de sal.
  • Rellenamos los canelones y cogemos una fuente de horno ponemos en la base el tomate frito, los canelones encima, y cubrimos con la salsa bechamel , el queso y trocitos de mantequilla por encima, metemos al horno a 200 grados 15 minutos y gratinamos, servimos inmediatamente bien calientes.