Calcots al horno

0g. de proteínas, 0g. de hidratos y 100g. de grasa por cada 100g.

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2. Calcots al horno

Ingredientes

• aceite de oliva Virgen

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 899Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 0g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 100g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 0g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 100g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

Escalar la receta

Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Calcots al horno” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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• Calçots rebozados

  • Se pulen los cálçots y se igualan las puntas verdes y la parte de abajo de la cebolleta donde tiene las raices, se lavan bién y se asan, puede ser en barbacoa ó en el horno.
  • Una vez estén asados pero enteros, se sacan del horno ó barbacoa.
  • En un bowl se baten los huevos y salpimenta, añadiéndole la cucharadita de levadura.
  • Sazonamos los calçots los pasamos por harina y después por el huevo.
  • En una sartén ponemos a calentar aceite abundante y cuando esté caliente, ponemos los calçots a freir hasta que estén dorados; los vamos sacando y poniendo encima de papel absorbente.
  • Podemos acompañarlos de un all-i-oli ó salsa romesco

• Calçots rebozados esther

  • Se pelan los calçots y se cortan un pelín las puntas para dejarlos todos mas o menos a la misma medida.
  • En una olla con agua hirviendo y sal se escaldan los calçots 3 minutos se sacan y se secan con un paño.
  • Mientras en un cuenco se bate el huevo (según cantidad mas huevos)1 huevo =8-10 calçots mas o menos .....
  • Una vez batido el huevo se pone harina hasta tener una pasta compacta a continuación poner agua muy fría (yo la tengo antes en el congelador) y la sal mezclar bien todo hasta que la masa quede finita pero que cuando metes el calçots este se adhiera la masa rebozarlos y freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos,
  • Una vez echos se ponen en un plato con papel de cocina para que saquen el aceite sobrante se sirven acompañados de la tipica salsa .

• Salsa para Calçots

  • En primer lugar pondremos los tomates enteros y la cabeza de ajos en una bandeja para el horno.
  • Los asaremos, dándoles la vuelta hasta que estén asados por todos los lados, y los dejaremos enfriar.
  • Pondremos un cazo con agua y cuando hierva, echaremos la ñora dejándola hervir durante unos 5 minutos para que se reblandezca.
  • Pelaremos los tomates y sacaremos las pepitas y el agua que sueltan los tomates. * Pelaremos también la cabeza de ajos.
  • Abriremos la ñora y rasparemos por la parte de dentro y nos saldrá una pequeña parte carnosa, que es lo que aprovecharemos para la salsa de los calçots. También podéis cortar una pequeña parte de la piel y añadirla.
  • En un bol echaremos los tomates pelados, los ajos pelados y la pulpa de la ñora.
  • A continuación pondremos el ajo crudo, el aceite de oliva, el vinagre, las almendras, las avellanas, las galletas y la sal.
  • Se puede añadir dos cucharadas grandes de agua para que ligue mejor.
  • Batiremos muy bien, con un batidor eléctrico.
  • Tiene que quedar una salsa muy fina y si la encontráis demasiado espesa se puede añadir un poco más de aceite.

  Os aconsejo que veáis el video para una mejor comprensión.

• Salsa romesco o salsa calçots

  • SE ASAN LOS TOMATES Y MEDIA CABEZA DE AJOS EN EL HORNO , CUANDO ESTÉN SE PELAN Y SE VAN PONIENDO EN EL VASO DE LA TÚRMIX O DE LA THERMOMIX
  • SE AÑADE EL RESTO DE INGREDIENTES , LA SAL ,PIMIENTA EL ACEITE , VINAGRE A GUSTO VUESTRO , SE VA PROBANDO TENIENDO EN CUENTA QUE ES UNA MEDIDA DE VINAGRE POR DOS DE ACEITE Y SE TRITURA TODO QUEDANDO UNA SALSA FINA ( EN LA THERMOMIX TE LA DEJA MUY BIEN
  • LOS CALÇONTS SE HACEN A LA BRASA HASTA QUE SE QUEMEN Y LUEGO SE VAN ENVOLVIENDO EN PAPEL DE PERIÓDICOS PARA CONSERVARLOS CALIENTES MIENTRAS SE VAN HACIENDO LOS DEMÁS ,Y A LA HORA DE COMER SE COJE DE LA PUNTA Y SE ARRANCA LA PARTE QUEMADA Y SE VAN MOJANDO EN LA SALSA Y DISFRUTARLOS

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  • Precalentamos el horno a 180ºC, mi horno es muy fuerte, salar los muslos deshuesados (si le van agregar tomillo, ají molido, etc, aca es donde se lo tienen que poner).
  • Acomodar en una fuente de horno, los hago sin piel y le saco los excesos de grasa, si lo tiene.
  • Meter en el horno y dejar cocinar unos 20 minutos, no se dan vuelta, cuando estén dorados, los sacas y comprobar con un corte si están y a disfrutar.