Calabacines rellenos de verduras

5g. de proteínas, 19g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Calabacines rellenos de verduras

Ingredientes

• 5 calabacines ,
• sal ,
• medio pimiento rojo,
• media berenjena ,
• aceite de oliva ,
• 5 puñados de arroz ,
• 150gramos de garbanzos de bote.
• pan rallado ,
• queso parmesano rallado.

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 110Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 19g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 19g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Cómo se obtienen los cálculos

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  1. Lava y corta los calabacines en trozos de 4 cm, pela y trocea las patatas y raspa y ralla las zanahorias.
  2. En una olla con agua hirviendo y sal, escalda los calabacines durante 5 minutos y escurrelos. Retira cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla y reservala.
  3. En otra cazuela cuece las patatas hasta que estén tiernas, escurrelas y aplastalas con un tenedor.
  4. En un bol, pon la pulpa de los calabacines y el puré de las patatas, salpimienta y mezcla bien.
  5. Rellena los calabacines con la mezcla anterior y sirvelos adornados con zanahoria rallada y las alcaparras.

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  Elaboración de los tronquitos de calabacines rellenos:

  • Quitar los extremos a los calabacines y cortarlos transversalmente por la mitad.
  • Escaldar los calabacines en agua hirviendo con sal durante cinco minutos, retirarlos, dejarlos enfriar y vaciarlos con cuidado reservando tanto la pulpa para su relleno como su exterior.
  • Aparte, en una cacerola, rehogar en aceite una cebolla y el pimiento picados, añadir la carne picada, condimentar con pimienta, nuez moscada, peregil y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar durante 10 minutos.
  • Agregar la pulpa de los calabacines picada y dejar cocinar todos los ingredientes mezclando de vez en cuando.
  • Rellenar los calabacines y colocarlos en otra cacerola con salsa de tomate en dónde se terminarán de cocinar. Los tronquitos de calabacines rellenos se deben acomodar cuidadosamente dentro de la cacerola con la salsa de tomate, uno al lado del otro, de tal manera que quepan todos y se sostengan entre sí.
  • Servir los tronquitos de calabacines rellenos cubiertos con salsa de tomate casera.

  Elaboración de la salsa de tomate casera:

  • Rehogar en aceite una cebolla picada.
  • Añadir el tomate triturado y condimentar con pimienta, orégano, pimentón, laurel y sal a gusto.
  • Agregar el caldo y mezclar.
  • Es en este momento en que se deben introducir los tronquitos de calabacines rellenos en la salsa de tomate para que se terminen de cocinar junto con ella.

• Calabacines rellenos de foie

  • Lava los calabacines, desecha las puntas y divide los cuerpos en dos o tres trozos. Después, retira parte de la pulpa para hacer un hueco para el relleno. Cuece los calabacines en una olla de vapor, colocándolos boca abajo hasta que estén al dente.
  • Pela y pica los ajetes y pásalos en una sartén junto con la pulpa picada de los calabacines. Añade el oporto y deja que se reduzca un poco el líquido. Añade a la sartén el foie troceado, la sal y la pimienta y deja cocer la mezcla unos minutos.
  • Precalienta el horno a 180ºC. Rellena los calabacines con el salteado de foie e introdúcelos en el horno unos cinco minutos... ¡Y listos!
  • Para mejorar la presentación puedes servir los calabacines con arroz blanco basmati, que gracias a su toque aromático es el acompañamiento perfecto.

• Calabacines rellenos de salchichas

  • Una vez bien lavados, quitamos los extremos a los calabacines, y cada uno lo cortamos en tres partes, y los hervimos 5 minutos, los escurrimos, y los ahuecamos, salamos y dejamos reposar.
  • Ahora en un poco de aceite freímos los ajos con la cebolla, y el perejil, añadimos el vino blanco y cuando se evapore el alcohol añadimos las salchichas bien picaditas, y el calabacín que sacamos de ahuecarlos, salamos, teniendo en cuenta que las salchichas están saladas, lo rehogamos todo.
  • Con este sofrito, rellenamos los calabacines, los cubrimos con bechamel y queso rallado y los metemos a gratinar al horno, listos para emplatar y servir

• Calabacines rellenos en salsita

  • En primer lugar pelamos los calabacines y los vaciamos con una cuchara especial para ello, y apartamos, ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite de oliva, y freimos la cebolla picadita.
  • Cuando este transparente añadimos el calabacin picadito que hemos sacado al vaciarlos, y dejamos hacer 5 minutos, entonces añadimos el jamón y los huevos duros picaditos, damos unas vueltecitas salpimentamos.
  • Con ello rellenamos los calabacines, entonces los pasamos por huevo batido y harina, y freimos en una sarten con abundante aceite caliente y apartamos.
  • En la misma sarten dejamos un poco de aceite y freimos el ajo picadito, la cebolla troceadita, y cuando este blandita añadimos los tomates rallados, freimos 5 minutos.
  • Añadimos los calabacines rellenos , el vino y salpimentamos y dejamos hacer a fuego medio 15 minutos, apartamos y servimos inmediatamente.