Calabacines rellenos de carne vegetal

4g. de proteínas, 5g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Calabacines rellenos de carne vegetal

Ingredientes

• chorizo vegetal (o cualquier otra carne vegetal)
• queso rallado
• 4 calabacines
• 1 patata frita a rodajas finas
• ajo y cebolla picados
• comino y perejil

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 57Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  Elaboración de los tronquitos de calabacines rellenos:

  • Quitar los extremos a los calabacines y cortarlos transversalmente por la mitad.
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  • Aparte, en una cacerola, rehogar en aceite una cebolla y el pimiento picados, añadir la carne picada, condimentar con pimienta, nuez moscada, peregil y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar durante 10 minutos.
  • Agregar la pulpa de los calabacines picada y dejar cocinar todos los ingredientes mezclando de vez en cuando.
  • Rellenar los calabacines y colocarlos en otra cacerola con salsa de tomate en dónde se terminarán de cocinar. Los tronquitos de calabacines rellenos se deben acomodar cuidadosamente dentro de la cacerola con la salsa de tomate, uno al lado del otro, de tal manera que quepan todos y se sostengan entre sí.
  • Servir los tronquitos de calabacines rellenos cubiertos con salsa de tomate casera.

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  • Rehogar en aceite una cebolla picada.
  • Añadir el tomate triturado y condimentar con pimienta, orégano, pimentón, laurel y sal a gusto.
  • Agregar el caldo y mezclar.
  • Es en este momento en que se deben introducir los tronquitos de calabacines rellenos en la salsa de tomate para que se terminen de cocinar junto con ella.

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  1. Lava y corta los calabacines en trozos de 4 cm, pela y trocea las patatas y raspa y ralla las zanahorias.
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  3. En otra cazuela cuece las patatas hasta que estén tiernas, escurrelas y aplastalas con un tenedor.
  4. En un bol, pon la pulpa de los calabacines y el puré de las patatas, salpimienta y mezcla bien.
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  • Precalienta el horno a 180ºC. Rellena los calabacines con el salteado de foie e introdúcelos en el horno unos cinco minutos... ¡Y listos!
  • Para mejorar la presentación puedes servir los calabacines con arroz blanco basmati, que gracias a su toque aromático es el acompañamiento perfecto.

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  • Lavamos los calabacines, le quitamos el rabito de arriba justito, sin quitar la carne del calabacín.
  • Ponemos el calabacín sobre el banco y buscamos su centro para cortarlo por la mitad, luego con una cucharilla de las de la leche vaciamos los calabacines, con cuidado de no romperlos y la carne que le sacamos la reservamos.
  • Los calabacines los colocamos en una bandeja de horno para luego rellenarlos, y les ponemos un poco de sal y pimienta. Pelamos las cebollas y las partimos en 4 trozos. Ahora vamos a hacer el relleno.
  • Necesitamos una PICADORA grande, para picarlo todo, pero como es mucha cantidad, yo lo que hago es que lo divido todo en dos y lo hago en dos veces.
  • Ponemos en marcha la picadora y echamos poco a poco una de las cebollas, cuando esté picada, echamos la mitad de la carne de los calabacines que habíamos reservado, sal , la mitad de la carne picada y un huevo crudo.
  • Cuando se haya hecho una masa, lo reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad de los ingredientes. Ponemos al fuego una sartén bastante grande (30 cm.) le echamos un chorro de aceite de oliva, según gustos, pero que no nos valla a quedar aceitoso, cuando esté caliente el aceite añadimos el relleno.
  • Hay que estar dándole la vuelta a menudo para que se cueza todo. Cuando casi no le quede caldo lo repartimos para rellenar los calabacines vaciados, que teníamos preparados en la bandeja de horno.
  • Una vez rellenados todos los calabacines, espolvoreamos por encima bastante cantidad de queso rallado (según gustos) y lo ponemos en el horno si el horno es eléctrico lo pondremos en "carne" y la temperatura para "carne" ó 200º durante unos 30 minutos apróximadamente.
  • Tenéis que procurar que se quede cocido el calabacín y que se tueste el queso, pero que no se queme. Comerlos calentitos y... ¡¡ Buen provecho !!

• Calabacines picantes

  • LAVAR BIEN LOS CALABACINES Y SIN PELAR CORTARLOS EN BASTONES DE UNOS 3 CM. ESPOLVOREARLOS CON UN POCO DE SAL.
  • QUITAR LA PIEL A LAS SALCHICHAS Y DESMENUZAR LA CARNE. TROCEAR LA GUINDILLA.
  • PICAR LA CEBOLLA MUY FINA. REHOGARLA EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE, AÑADIR LA GUINDILLA Y LOS CALABACINES Y LAS SALCHICHAS.
  • SALTEAR UNO O DOS MINUTOS A FUEGO FUERTE Y TAPAR, DEJAR COCER UNOS 10 MINUTOS MAS A FUEGO BAJO.