Calabacines picantes

3g. de proteínas, 2g. de hidratos y 5g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Calabacines picantes

Ingredientes

• 1 KG DE CALABACINES
• 200 GRS. DE SALCHICHAS FRESCAS
• 1 CEBOLLA
• 1 GUINDILLA
• ACEITE Y SAL

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 62Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  1. Lava y corta los calabacines en trozos de 4 cm, pela y trocea las patatas y raspa y ralla las zanahorias.
  2. En una olla con agua hirviendo y sal, escalda los calabacines durante 5 minutos y escurrelos. Retira cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla y reservala.
  3. En otra cazuela cuece las patatas hasta que estén tiernas, escurrelas y aplastalas con un tenedor.
  4. En un bol, pon la pulpa de los calabacines y el puré de las patatas, salpimienta y mezcla bien.
  5. Rellena los calabacines con la mezcla anterior y sirvelos adornados con zanahoria rallada y las alcaparras.

• Calabacines rellenos de foie

  • Lava los calabacines, desecha las puntas y divide los cuerpos en dos o tres trozos. Después, retira parte de la pulpa para hacer un hueco para el relleno. Cuece los calabacines en una olla de vapor, colocándolos boca abajo hasta que estén al dente.
  • Pela y pica los ajetes y pásalos en una sartén junto con la pulpa picada de los calabacines. Añade el oporto y deja que se reduzca un poco el líquido. Añade a la sartén el foie troceado, la sal y la pimienta y deja cocer la mezcla unos minutos.
  • Precalienta el horno a 180ºC. Rellena los calabacines con el salteado de foie e introdúcelos en el horno unos cinco minutos... ¡Y listos!
  • Para mejorar la presentación puedes servir los calabacines con arroz blanco basmati, que gracias a su toque aromático es el acompañamiento perfecto.

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  • Cocer durante 4 ó 5 minutos. Cuando se descomprima la olla, sacar parte del caldo, reservándolo fuera.
  • Añadir la sal y el queso, y batir todo bien. Si vemos que necesita más caldo, añadírselo hasta conseguir el espesor deseado. Servir.

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  • Comenzamos por lavar y secar bien los calabacines. Luego los cortamos en rodajas y los salteamos en la sarten con un poco de aceite durante unos 8 minutos, salpimentamos al gusto.
  • Los retiramos de la sarten y reservamos, en el mismo aceite de saltear los calabacines rehogamos el beicon cortado en tiras, y la cebolla cortadas en tiras finas.
  • Añadimos el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos, dejamos que se hagan unos 10 minutos y luego añadimos de nuevo los calabacines que teniamos reservados y dejamos que se haga todo junto otros cinco minutos mas.
  • Pasado este tiempo colocamos los calabacines en una fuente y colocamos encima de cada rodaja un poco de sofrito del beicon y despues servimos caliente.

• Calabacines de salmón y puerros

  • Cocer los calabacines en agua hirviendo con sal, partimos por la mitad a lo largo y retirar la pulpa. Precalentar el horno a 180º engrasar una fuente refractaria con la mantequilla.
  • Rehogamos los puerros en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento, removiendo de vez en cuanto echamos el salmón y retiramos la sartén del fuego.
  • Rellenamos con esta pasta los calabacines con esta preparación y los disponemos en la fuente engrasada. Salpimentamos, cubrimos con la nata y los metemos al horno unos minutos a gratinar.