Calabacín relleno de setas con jamón

6g. de proteínas, 2g. de hidratos y 7g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Calabacín relleno de setas con jamón

Ingredientes

• 1 calabacín por comensal
• 100 gramos de setas variadas
• 1 loncha de jamón ibérico o serrano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado mozarella
• Perejil seco
• Un chorro de vino blanco (yo albariño)

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 95Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 7g.

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  • Cuando este bien pochado añadimos un poco de harina, removemos sin que se queme y vamos añadiendo leche hasta tener una bechamel clarita. Pelamos el calabacin y lo cortamos a la mitad y hacemos laminas finas a lo largo.
  • Para montar la lasaña, untamos una fuente de horno con iun poco de aceite, ponemos seis laminas de lasaña y encima un poco de tomate frito.
  • A continuación la mitad del relleno de puerros y setas, cubrimos todo bien con la mitad de las laminas de calabacin y encima la mitad de las lonchas de jamon serrano y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
  • Cubrimos con otras seis láminas de lasaña y el mismo proceso, tomate, relleno de setas, calabacin y jamon serrano, espolvoreamos todo bien de queso rallado y metemos en el horno a 200 ºC durante media hora.

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  • Añadir los daditos de bacon y saltearlo todo junto, hasta que las setas estén al punto. Sacar la pulpa del calabacín y poner en un bol, mezclar con las setas y el bacon. Rellenar las cascaras de calabacín con el preparado.
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  • Cuando empiece a estar tierno añadimos las setas, dejamos hacer unos 5 minutos, añadimos entonces el calabacín que hemos vaciado, troceado, dejamos otros 5 minutos.
  • Añadimos entonces el jamón, y rehogamos un par de minutos, entonces añadimos el huevo entero, salpimentamos, con cuidado, pues el jamón ya es saladito.
  • Con una cuchara de madera mezclamos hasta que el huevo empiece a estar cuajadito, apartamos, rellenamos los calabacines huecos y adornamos con lo que nos quede, servimos bien calentito con un buen pan crujiente.

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  • Cocinamos a fuego lento hasta que las setas estén tiernitas y el caldo se consuma.

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  • Abrirlos por la mitad y sacar la pulpa del calabacín, con ayuda de una cuchara ó sacabolas. Poner en una sartén un poco de mantequilla, añadir la carne picada y el jamón troceado muy pequeño, rehogar unos cinco minutos, y añadir la pulpa que hemos sacado del calabacín; saltearlo todo junto, hasta que veáis que está todo cocido, rectificar de sal en caso necesario ya que el jamón es salado.
  • Rellenar las canoas de calabacín con la mezcla que hemos preparado, ponerle lonchas de queso por encima generosamente y meterlas en el horno a gratinarse. El tiempo será según el horno, cuando esté el queso fundido sacarlas y servir caliente.