Cabrito montañés

1g. de proteínas, 6g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

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2. Cabrito montañés

Ingredientes

• 1 CEBOLLA
• 1 ZANAHORIA
• 1 PUERRO
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 RAMITA DE TOMILLO
• 1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA DE Maíz (para espesar)
• 1 VASO DE VINO BLANCO MUY SECO
• SAL Y PIMIENTA ,
• 2 CUCHARADAS DE MANTECA O ACEITE DE OLIVA .

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 53Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol Rico en fibra Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol Rico en fibra Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Cabrito montañés” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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• Sofrito de sangre de cabrito

  Limpiar la cebolla y picar muy fina, desmenuzar la sangre con las manos. En una cazuela de barro poner el aceite, añadir la cebolla y que poche bien. A continuación añadir la sangre sazonar y sin dejar de mover rehogar hasta que la sangre coja color dorado, añadir, la guindilla, el perejil picado y mezclar un minuto.

• Cabrito al ajo cabañil

  • PONER ACEITE EN LA SARTEN, SALAR EL CABRITO Y FREIRLO CON LA HOJA DE LAUREL, QUE QUEDE DORADO, RETIRARLO Y FREIR LOS AJOS VIGILANDO QUE NO SE QUEMEN, AÑADIR EL VINAGRE.
  • ESPERAR UNOS SEGUNDOS QUE TOME EL SABOR Y PONER LA CARNE EN LA SARTEN DARLE UNAS VUELTAS,Y RETIRARLO.
  • PONER ACEITE LIMPIO EN LA SARTEN Y FREIR UNAS PATATAS, PARA ACOMPAÑAR EL CABRITO.

• Cabrito asado con frutos secos

  • Salpimentar generosamente, las piernas de cabrito, colocarlas en una bandeja para el horno, añadir las hojas de laurel y regarlas con un buén chorro de aceite.
  • Meter al horno a 180º durante 40 minutos y para evitar que se sequen, ir regandolas con la copa de vino blanco.
  • Mientras preparar una picada con las almendras, peladas los piñones los dientes de ajo, una cucharita pequeña de harina y el caldo.
  • Poner toda la picada por encima de las piernas de cabrito y dejarlas asar a 200º , hasta que estén bién doradas (aproximadamente 25 minutos más). Se pueden acompañar de unas setas al horno, que se pueden añadir en el momento de poner la picada. Yo he puesto también patatas.
  • Servir en una bandeja a la mesa y repartir entre los comensales, poniendo un poco de la salsa por encima.

• Cabrito asado al horno, con patatitas y manzanas

  • Calentar el horno a 220º . En la bandeja del horno poner previamente untadas con aceite, las piernas de cabrito y las patatitas, previamente peladas, sazonar con todas las hierbas y pimienta.
  • Las manzanas, a ser posible ponerlas en otro recipiente bien en la parrilla ó en la parte inferior de el horno, envueltas en papel de aluminio. lavadas y sin pelar.
  • Yo aconsejo, poner el horno por abajo y por el grill también y si el horno tiene TURBO, mejor, se hace más rápido. Bajar la temperatura a 200 ó 180º. Darles la vuelta cuando estén asadas de un lado al otro.
  • Tardará aproximadamente dependiendo del horno entre 45 y 60 minutos, no hay que dejarlas demasiado tiempo, para que no se sequen. Hay que tener en cuenta que no llevan salsa, solo hay que regarlas con su propio jugo.
  • Cuando estén asadas: Emplatar 1 pierna, 1 manzanita y 6 patatitas. Servir caliente

• Hígado de cabrito encebollado

  • LIMPIAR EL HIGADO Y CORTARLO A TROCITOS, PONERLE LA SAL; EN LA SARTEN CON EL ACEITE A FUEGO NO MUY FUERTE FREIR EL HIGADO, CUANDO ESTE RETIRARLO Y PONERLO EN UNA FUENTE.
  • FREIR LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA EN EL MISMO ACEITE, TIENE QUE QUEDAR TRASPARENTE, CUANDO ESTE AÑADIR LAS TRES CUCHARADAS DE VINAGRE Y DEJARLO CON LA CEBOLLA UNOS SEGUNDOS PARA QUE TOME EL SABOR,Y YA SE LE PONE A EL HIGADO POR ENCIMA. SE PUEDE COMER TEMPLADO O FRIO.