Brazuelo guisado y al horno

1g. de proteínas, 7g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

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2. Brazuelo guisado y al horno

Ingredientes

• 5 cebollas frescas
• aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• pimienta negra, sal y 2 hojas de laurel
• 1 vaso vino blanco
• 1 tomate
• 1 lechuga
• 2 patatas grandes

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 38Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  2. (La idea es precalentar agua, para no poner el agua fría y matar la calentor de la carne y verduras en el guiso)Pon agua a calentar en un cazo que quepa el agua que vayas a ponerle al guisado, cuando esté caliente, apagar y reservar.
  3. Pon en otra olla, aceite de oliva, una vez caliente, sofríes los tocos de ternera (+ sal), dorar por todas sus caras. Sacar y reservar. En la misma olla poner la cebolla a trocitos (+ sal), hasta que esté blanca. Antes de dorar, (rectificar de aceite, si ves aceite, quítaselo casi todo)añadir las pencas y el tomate triturado (+ sal).
  4. Dos vueltas y volver a poner la ternera, ir mezclando todo, hasta que se semi-consuma el tomate.
  5. Añadir una parte del agua caliente, en la olla del guiso, junto con los toques de albahaca y el colorante, que hierva unos 5 minutos a fuego fuerte. Después añadir el resto del agua caliente, dejar cocer unos 10 minutos a fuego fuerte.
  6. Después bajar el fuego y semi-tapar, dejar cocer durante más de 1,5 horas. En los últimos 15 minutos, probar de sal y rectificar si lo notas dulce. Puede seguir cociéndose y apagar antes de que se consuma el caldo. Es mejor una textura algo líquida, es decir, con algo de caldo en cada plato.
  7. Reposar 5 min. y servir en caliente.