Borraja con garbanzos y jamón

14g. de proteínas, 24g. de hidratos y 8g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Borraja con garbanzos y jamón

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos
• 1 bote de borraja
• 2 dientes de ajo
• un chorretón de aceite de oliva
• pimentón de la vera y sal
• 3 lonchas de jamón serrano

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 222Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en Vitamina A Rico en Vitamina D Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio Alto colesterol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 14g.
• Hidratos de carbono: 24g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en Vitamina A Rico en Vitamina D Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio Alto colesterol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 14g.
• Hidratos de carbono: 24g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • En otra sartén más pequeña poner aceite para freír los huevos, cuando esté caliente freírlos y al sacarlos añadir un poco de sal.
  • Emplatar 2 lonchas de jamón, un huevo y la mitad de los garbanzos, en cada plato.
  • Esto se puede acompañar de una verdura ó ensalada y puede solventarnos una comida.

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  • En un wok, añadir aceite de oliva, sofreír la cebolla en julianas, bien dorada, añadir los garbanzos, incorporar caldo vegetal y poner todo en una batidora mixer, triturar hasta formar una crema fina, añadir sal y reservar.
  • En un sartén antiadherente, incorporar aceite, freír el ajo, saltear con hojas de acelgas y el jamón, servir la crema de garbanzos acompañada del salteado.

• Garbanzos al azafrán

  • Dejar en remojo los ganbanzos la noche anterior.
  • Colocar los garbanzos en una cacerola con agua hirviendo, agregar la zanahoria, la cebolla y tomate picaditos. Agregar sal a gusto y un poquito de aceite. Dejar que se cocine todo a fuego muy lento 1 hora y media aproximadamente. Agregar el azafrán.
  • En una sartén con un poco de aceite saltear el ajo y el jamón cocido picadito y el pimentón.
  • Verter sobre los garbanzos. Revolver bien y servir.

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  Para blanquear la borraja, introduce los tallos troceados en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Retira, sumérgelos en un bol con agua y hielos para enfriar y quita los pelos frotando con un pañuelo o estropajo. Baña los tallos con un chorrito de aceite y reserva. Pica la cebolleta, las guindillas y el pimiento verde y ponlos en un bol. Pela el tomate (para retirar la piel del tomate con más facilidad, escáldalo en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10-30 segundos, retira y pásalo por agua fría) trocea y agrégalo. Salpimienta, vierte una cucharada de vinagre y tres de aceite y deja macerar durante 10 minutos. Corta la loncha de jamón serrano en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade las gambas peladas, saltea durante unos minutos y agrega los judiones cocidos. Vierte un chorrito de aceite, otro de vinagre y espolvorea con una pizca de pimienta. Cocina durante unos minutos y reserva en caliente. Para el aceite de flores, trocea unas hojas de rúcula y las flores comestibles de pensamiento y ponlas en un bol con un chorrito de aceite. Mezcla. Pon el macerado de verduras en el plato y coloca encima los judiones templados con las gambas y el jamón. Añade los tallos de borraja y vierte por encima el aceite de flores. Decora con unas flores de cebollino. Las pochas son una de las variedades de alubias más apreciadas por la finura de su piel exterior y su suavidad al tacto. Son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección.