Boquerones en vinagre con ajo y perejil

17g. de proteínas, 0g. de hidratos y 7g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Boquerones en vinagre con ajo y perejil

Ingredientes

• 1 kilo de boquerones
• aceite de oliva
• ajo
• perejil
• sal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 130Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en Vitamina D Rico en Vitamina B-6

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 17g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en Vitamina D Rico en Vitamina B-6

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 17g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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  • Limpiamos los boquerones y lo dejamos sin cabeza y sin espina y abiertos, los enjuagamos en agua varias veces hasta que queden bien limpios, y luego los echamos en una salmuera que tendremos ya preparado.
  • Mientras vamos pelando los ajos y cortándolos a taquitos pequeños y reservamos y lo mismo con el perejil los lavamos bien y los cortamos muy pequeñitos y reservamos.
  • Luego después de estar un rato en la salmuera los boquerones los sacamos de la salmuera y los metemos en vinagre otro ratito hasta que los boquerones se vean cocidos por el vinagre.
  • Cuando ya estén hechos los boquerones en el vinagre se sacan del vinagre, y en un recipiente primero pones un poco de aceite y le echáis perejil repartido por todo el aceite y el ajo y vas poniendo los boquerones abiertos uno por uno y juntitos.
  • Cuando termine una tanda haces lo mismo le echas de nuevo el aceite el perejil y el ajo y así hasta que termines con todos los boquerones siempre que lo ultimo sea cubrir los boquerones con el aceite, perejil y ajo
  • Y después lo metes en la nevera, riquísimo.

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  • LIMPIAR LOS BOQUERONES Y SALARLOS, EN LA SARTEN PONER EL ACEITE Y CUANDO ESTE CALIENTE FREIR LOS BOQUERONES REBOZADOS EN HARINA, PONERLOS EN LA FUENTE DE SERVIR.
  • CUANDO ESTEN TODOS LOS BOQUERONES FRITOS, COLAR EL ACEITE (NO TIENE QUE ESTAR QUEMADO) Y FREIR LOS AJOS CORTADOS A LAMINAS Y LAS GUINDILLAS.
  • CUANDO ESTEN AÑADIR EL VINAGRE DEJARLO UNOS SEGUNDOS, Y TIRARSELO POR ENCIMA A LOS BOQUERONES.

• Boquerones

  • LIMPIAMOS BIEN LOS BOCARTE DE PIEL Y ESPINAS. LOS PONEMOS EN UN RECIPIENTE DEBAJO DEL GRIFO, LOS DEJAMOS ASÍ UN RATO PARA QUE SUELTEN LA SANGRE Y QUEDEN BLANCOS.
  • ESCURRIMOS BIEN, CUBRIMOS CON VINAGRE Y AÑADIMOS SAL, DEJAMOS ASI UNAS 6 HORAS. LOS COLOCAMOS EN UNA FUENTE EN CAPAS CON LA PIEL HACIA ABAJO... LE PONEMOS EL AJO PICADITO Y PEREJIL.

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  1. Limpiar los boquerones, quitando las tripas, la cabeza y la espina central. Pasarlos bien por el chorro del agua
  2. Ponerlos ordenaditos en una fiambrera. Cubrirlos con vinagre y algo de agua. Poner la tapadera y dejarlos en la nevera durante 7-12 horas.
  3. Cortar a trocitos pequeños el diente de ajo.
  4. Sacarlos de la nevera, quitarles el vinagre y ponerlos en un plato. Por encima dejar caer los trocitos de ajo y unos toques de Eneldo.
  5. Por último, un chorrito de aceite por encima y servir.

• Buñuelos de boquerones

  • Los boquerones los limpiamos quitándoles la cabeza y la espina central, lavamos bien y colocamos en un plato hondo, espolvoreamos con el orégano, la pimienta molida, el ajo pelado y picadito, el vinagre y el agua, mezclamos bien y dejamos en el fresco en este adobo un par de horas.
  • Pasado este tiempo escurrimos bien los boquerones, en un plato ponemos la harina, y en otro batimos el huevo con un poco de sal. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite.
  • Cuando esté caliente vamos cogiendo los boquerones y pasándolos primero por harina y después bañándolos bien en el huevo batido, echamos a la sartén y dejamos dorar por los dos lados.
  • Vamos sacando y colocando sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos bien calentitos adornados con unas hojitas de perejil.