Bombas de papa al horno

6g. de proteínas, 10g. de hidratos y 8g. de grasa por cada 100g.

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2. Bombas de papa al horno

Ingredientes

• 1 KG DE PAPA
• 190 GR DE QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA
• 90 GR MANTEQUILLA
• LECHE C/N
• SAL C/N
• 250 GR QUESO MOZZARELLA O MANCHEGO
• ACEITE C/N

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 142Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fósforo

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fósforo

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Agregar al puré el huevo (o las dos yemas) y mezclar bien. Añadir poco a poco la harina y mezclar hasta formar un puré más consistente y que no se pegue en los dedos.
  • Armar las bombas con el puré y el queso mozzarella.
  • Tomar un pedacito de puré, aplastarlo bien sobre la palma de la mano dándole la forma de un disco (ir armando las bombas una a una).
  • Colocar en el centro del disco de puré un poco de queso mozzarella.
  • Cerrar el disco de tal manera que el queso quede en el interior.
  • Dar forma redonda a la bomba, cuidando que el queso no salga, éste debe quedar compleamente cubierto por el puré.
  • Pasar por harina la bomba, luego por un huevo batido y pan rallado.
  • Freir en abundante aceite caliente hasta que queden doradas, pero cuidando de no dejarlas mucho tiempo más para que no se abran.
  • Retirar las bombas del aceite con una espumadera y colocarlas en una bandeja con papel absorbente.

• Galletas de papa y cebolla

  • En bowl cebolla, papa, mezclamos. Agregamos cilantro y salpimentamos.
  • En sartén calentamos aceite de oliva y añadimos 1 cda. de la preparación de la papa. Con una miserable aplanamos para dar forma de galleta delgada.
  • Por cada cara freímos 2 minutos (debe quedar crocante), realizamos lo mismo con el restante de la preparación hasta terminar.

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  • En wok bien caliente, sofreír la mantequilla, cebolla y ajo, agregar la leche y mezclar, dejar hervir.
  • Agregar la papa y cocer hasta que esté al dente, agregar sal, con batidora de mano (mixer) y batir hasta que quede cremosa.
  • Tamizar y llevar a fuego lento por 10 minutos y servir caliente, agregar la crema de leche.

• Papas Hasselback

  • Preparar una manteca de ajo, cortar por la mitad 6 cabezas de ajos, ponerlas en una placa para horno, tapar con papel aluminio y cocinar hasta hacer un puré, mezclar con 1 kilo de manteca pomada y reservar.
  • Lavar las papas con piel, cortar una parte de la papa para formar una base, poner la papa entre dos maderas y con un cuchillo bien afilado cortar en rodajas de 3 mm de espesor, la madera le permitirá no llegar al fondo con el corte, quedando la papa con forma de fuelle.
  • Ponerlas en una placa para horno, agregarle sal y pimienta, untar con la manteca de ajo sobre cada papas, rociarlas con un hilo de aceite de oliva y cocinar en horno tapadas con papel aluminio hasta tiernizar.