Bogavante al horno

2g. de proteínas, 6g. de hidratos y 51g. de grasa por cada 100g.

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2. Bogavante al horno

Ingredientes

• UN CHORRITO DE ACEITE VIRGEN EXTRA ARBEQUINA
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• SAL MALDON (ESCARCHAS DE SAL )

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 487Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 51g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 51g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Bogavante al horno” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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• Bogavante a la plancha

  • Elegimos un buen bogavante, mejor si todavía está vivo, y lo cortamos a lo largo en dos partes.
  • Se echa aceite de oliva en la plancha (o en la sartén) y a continuación lo retiramos con un papel.
  • Procedemos a salar bien el bogavante mientras que la plancha o la sartén se calienta. No poner el bogavante en la plancha hasta que este bien caliente.
  • Se pone el bogavante en la plancha y le damos vueltas de vez en cuando, Hay que dejar que el bogavante pase más tiempo boca abajo que boca arriba.
  • Se nota que el bogavante está hecho cuando la carne aparezca más compacta y algo despegada del caparazón.

• BOGAVANTE COCIDO

  • COCEMOS EL BOGAVANTE CON EL AGUA HIRVIENDO, CON 70 GRAMOS DE SAL POR CADA LITRO DE AGUA 15 MINUTOS.
  • LE SACAMOS Y LE METEMOS EN AGUA CON HIELO, PARA QUE LA CARNE QUEDE DURA. PELAMOS EL TRONCO Y VACIAMOS LAS PATAS, COLOCAMOS EN UNA FUENTE EL BOGAVANTE PELADO.
  • DENTRO DE LAS PATAS PONEMOS SALSA ROSA Y LA MAYONESA. ACOMPAÑAMOS CON UNA ENSALADA DE CANONIGOS Y DECORAMOS CON UNA SALSITA DULCE.

• Repollo con bogavante

  • En una olla, ponemos un chorro de aceite y los dientes de ajo picaditos, los dejamos dorar, y añadimos el bogavante partido en trozos.
  • En el momento que cambie de color, le añadimos el coñac y le prendemos fuego, cuando se apague la llama, le añadimos la salsa de tomate, y el caldo, salpimentamos y añadimos el repollo, tapamos la olla y dejamos hervir 10 minutos más, emplatamos y a la mesa bien caliente.

• Arroz con bogavante (Penchi)

  • Ponemos la paellera o paella al fuego con un buen chorro de aceite y hacemos un sofrito con los ajos troceaditos y pelados, el pimiento cortado a tiritas, y el tomate rallado.
  • Cuando este hecho añadimos el perejil, las setas, damos unas vueltas y añadimos el arroz, sofreimos unos momentos, añadimos el colorante, y el fumet de pescado.
  • En cuanto empiece a hervir añadimos las almejas bien lavadas y el bogavante troceado, y dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto y servimos inmediatamente.

• Rape en salsa de bogavante

  • Comenzamos salando ligeramente los medallones de rape y, a continuación pasamos por harina, sacudiendo para eliminar el exceso.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente freímos ligeramente los medallones de rape que previamente pasamos por huevo. Reservamos sobre papel absorbente.
  • En una cazuela ponemos la salsa y le damos un hervor.
  • Añadimos los medallones de rape y dejamos que vuelva a romper el hervor momento en el que añadimos los langostinos y las almejas, que tendremos en agua con sal desde la noche anterior.
  • Dejamos que cueza el conjunto durante unos 5 minutos. Apagamos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.