Bica gallega de vainilla con baño de chocolate, coñac y almendras

8g. de proteínas, 41g. de hidratos y 20g. de grasa por cada 100g.

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2. Bica gallega de vainilla con baño de chocolate, coñac y almendras

Ingredientes

• 150 grs de harina
• 75 grs de almendra molida
• 250 grs de azúcar , yo usé 175 grs de fructosa
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 6 huevos
• 100 grs de mantequilla
• 2 cucharaditas de royal
• 150 grs de chocolate cobertura negro
• 6 cucharadas de nata
• 2 cucharadas de coñac
• 4 cucharadas almendras picadas
• 2 cucharadas de azúcar blanco, yo usé fructosa

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 373Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Rico en magnesio Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 41g.
• Grasas: 20g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Rico en magnesio Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 41g.
• Grasas: 20g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Poco a poco ir agregando la harina. Cuando la mezcla esté lisa se añaden las nueces previamente pasadas por harina.
  • Engrasar y enharinar un molde cuadrado o rectangular y poner la mezcla. Llevar a horno precalentado durante unos 50´ a horno moderado (yo lo puse a 170º C) o hasta que esté cocida.
  • Una vez fría se corta en cuadraditos o cuadrados y se baña con un azucarado de azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Yo lo puse con azúcar glas espolvoreada.

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  Para preparar el pionono: Separar las claras de las yemas; en un bol, batir muy bien las yemas junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla tome color limón. - Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior, mezclando suavemente hasta que se integren ambas preparaciones. - Incorporar, poco a poco, la harina y continuar mezclando, de manera suave, hasta formar una mezcla esponjosa. - Forrar una placa con papel manteca (papel para horno), enmantecar y verter la preparación, alisando la superficie con espátula para que tenga un espesor parejo.
  - Cocinar 7 u 8 min. aprox. . en horno previamente calentado y a fuego moderado, retirar del horno y dejar enfriar para rellenar. - Rellenar el pionono con la crema de chocolate negro, arrollarlo y cubrirlo con una capa muy fina de crema de chocolate negro, luego, con chocolate blanco fundido. - Decorar con crema de chocolate negro y acompañar con nueces , algunas bañadas en chocolate. * Modo de preparación de la crema de chocolate: Cortar el chocolate en pequeños pedazos (trocearlo) y fundirlo a baño maría, removiéndolo constantemente. - Añadir el dulce de leche, la mantequilla, el chorrito de coñac o brandy y la leche, mezclar hasta que los ingredientes se integren. - Retirar del baño maría y rellenar el pionono, reservando un poco para la decoración y para bañar algunas nueces.

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  • Mezclamos bien con mucho cuidado y con movimientos envolventes, para evitar que la nata se baje mucho, colocamos en un recipiente para el congelador.
  • Dejamos 6 horas, entre las cuales lo sacaremos 3 veces y batiremos energicamente para romper los cristales que puedan formarse, cuando este lo servimos hecho bolas en copas de cristal.

• Choco Soufflé

  • Para comenzar se precalienta el horno a 220ºC. Engrasamos con mantequilla un recipiente o fuente y se espolvorea con el azúcar extrafino.
  • Se funde en baño Maria el chocolate, la nata y el café hasta que la mezcla obtenga una consistencia suave y se retira del fuego. A esta mezcla se le incorpora el coñac y las yemas de huevo, se bate todo muy bien y se deja enfriar.
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  • Se incorpora el resto de las claras y seguimos envolviendo la mezcla, esta se vierte en el recipiente o fuente y se lleva al horno hasta que la mezcla haya subido y se vea espojosa. Unos 10 minutos apróximadamente.
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  • Cubrimos el Soufflé con la crema y espolvoreamos con el azúcar glasé... decoramos con unas cuantas guindas y Listo!