Berenjenas y tomates al horno

4g. de proteínas, 3g. de hidratos y 4g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Berenjenas y tomates al horno

Ingredientes

• 2 BERENJENAS
• 1/2 KG DE TOMATES ROJOS.
• 160 G DE QUEZO MOZZARELLA LIGHT.
• MANTEQUILLA LIGERA.
• 30 G DE QUESO PARMESANO .
• 8 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
• SAL Y PIMIENTA .

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 66Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fósforo

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fósforo

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Cortar las berenjenas en lonchas a lo largo sin separarlas del todo de la parte del tallo.
  • Salar cada loncha y colocarlas sobre un colapasta para que pierdan el jugo amargo durante 20 ó 30 minutos.
  • Colocar las berenjenas en una asadera abriendo las lonchas en forma de flor y alrededor de los tomates cortados por la mitad y sin semillas.
  • Verter un chorrito de aceite sobre las berenjenas y los tomates. Hornearlos durante 30 minutos.
  • Mezclar con el pan rallado el ajo y el perejil picados finamente, salpimentar y añadir una cucharada de aceite. Mezclar y espolvorear los tomates y las berenjenas.
  • Rociar todo con el resto de aceite y hornear durante 30 minutos más a 200º C.
  • Servir las berenjenas y los tomates rociados con un chorrito de aceite crudo.

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  • CORTAR EN CUBITOS LOS TOMATES
  • PICAR LOS DIENTES DE AJO
  • PONER EN UNA CACEROLA O SARTEN ACEITE Y LUEGO LOS AJOS, LOS TOMATES Y LAS BERENJENAS.
  • COCINAR Y CONDIMENTAR
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  • Pelar los tomates y los ajos y picar muy fino por separado, calentar aceite en una sartén y freir, primero las cebollas, los ajitos, los pimientos con el tomate, colocándolas en unas cazuelitas de barro .
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  • Rellenar las mitades de berenjena, ubicar en una fuente para horno, sobre cada una colocar una lonja de queso espolvoreado con orégano, llevar a horno moderado hasta que las berenjenas estén tiernas.

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