Berenjenas rellenas gratinadas

3g. de proteínas, 4g. de hidratos y 3g. de grasa por cada 100g.

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2. Berenjenas rellenas gratinadas

Ingredientes

• 800g berenjenas
• 200g champiñones
• 150g tomate
• 150g cebolla
• 80g jamón serrano a tacos
• 40g queso parmesano
• 10g aceite de oliva
• Una pizca de sal y pimienta

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 54Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Cogemos una sarten y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite de oliva, freimos la cebolla picadita hasta que esté transparente, entonces añadimos la berenjena troceadita y freimos hasta que este tierna, añadimos entonces los tomates rallados, y freimos 10 minutos.
  • Apartamos del fuego y añadimos la caballa escurrida de su aceite y mezclamos todo bien, rectificamos de sal y pimienta molida, rellenamos las cascaras de las berenjenas.
  • Las colocamos en una fuente de horno, cubrimos por encima con rodajitas de queso de cabra, o el que mas os guste, salpimentamos, regamos con un hilito de aceite de oliva y metemos al horno a gratinar, servimos inmediatamente.

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  • Rehogar unos 5 minutos, removeindo de vez en cuando y añades también la miga de pan escurrida. Añade el vino blanco, la sal, la pimienta y el orégano. Pon a calentar el horno a 180ºC.
  • Chafar con un tenedor la pulpa de las berenjenas y la añades a la sartén junto con el resto y remueves. REtirar del fuego, escurre y rellena las berenjenas.
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  • En una cacerola con tres cucharadas de aceite caliente sofreir la cebolla, el pimiento, el tomate y los champiñones picados.
  • Añadir la pulpa de la berenjena picada y cocinar a fuego moderado mezclando constantemente con una cuchara de madera ( una coción de entre 10 y 15 minutos).
  • Agregar la carne picada de ternera y de cerdo mezcladas. Condimentar con peregil picado, orégano, pimienta, pimentón y mezclar.
  • Cocinar a fuego moderado, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se cocine y se integren los sabores.
  • Rellenar las berenjenas al ras.
  • Rebozar las berenjenas rellenas pasándolas por huevo batido y pan rallado.
  • Freir las berenjenas rebozadas en abundante aceite caliente sin darlas vueltas en la sartén. El aceite las debe cubrir por completo. Las berenjenas deben dorarse.
  • Retirar con espumadera las berenjenas, una a una, y colocarlas inmediatamente en una asadera. Escurrir bien las berenjenas antes de pasarlas a la asadera.
  • Cubrir las berenjenas de queso rallado para gratinar y hornear durante 10 minutos.
  • Retirar del horno y servir acompañadas de tomates, ensaladas de lechugas variadas.