Berenjenas rellenas de carne con bechamel

2g. de proteínas, 6g. de hidratos y 3g. de grasa por cada 100g.

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2. Berenjenas rellenas de carne con bechamel

Ingredientes

• 3 berenjenas .
• un poco de carne pica.
• 300 ml bechamel .

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 58Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Una vez que tenemos bien limpias las berenjenas, las partimos a la mitad, las salamos.
  • Dejamos escurrir el amargor media hora, les damos unos cortes y las metemos al horno, 20 minutos, las dejamos templar y les sacamos la carne con una cuchara, y reservamos.
  • En una sartén con aceite vamos pochando, la cebolla el ajo, las judías verdes, y el puerro, todo partido en juliana, cuando esté hecho.
  • Añadimos el vino blanco, la carne del vaciado de berenjenas, el salmon, sin piel ni espinas, partido en dados.
  • Dejamos que se haga, salpimentamos y vamos rellenando las berenjenas, cubrimos de bechamel, y de queso y las gratinamos.

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  • Se cortan por la mitad las berenjenas, se lavan y se les hace unas marcas para meterlas en el horno a 200ºC aprox. unos 20min o hasta que estén hechas.
  • Mientras se pica la cebolla y se sofríe, cuando esta transparente se agrega la carne y se rehoga.
  • Cuando la carne esta a medio freír se le pone la maicena y el vaso de leche, cuando espese se deja reposar. Se sacan las berenjenas del horno se les saca la carne y se pica.
  • Lo mezclamos con la carne y la cebolla y rellenamos las Berenjenas, les ponemos queso rallado por encima y las gratinamos.

• Musaka Mari

  1. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas( 7-10 mm), empolvorearlas de sal y dejar que escurran al jugo amargo. Lavar, escurrir y secar.
  2. Dorar la cebolla troceadita en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y dos cucharadas de agua, para saltear todo junto unos minutos. REgar con el vino blanco, anadir el tomate triturado y eñ perejil troceadito, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.
  3. Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida. Engrasar y extender en una bandeja de horno las berenjenas, para asarlas al horno hasta que se doren.
  4. En la bandeja para el horno, ponemos una capa de berenjenas asadas, poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas y carne picada ( si te queda otra de berenjenas).
  5. Agregar dos ( 2 ) yemas y 1 huevo a la bechamel y la mitad del queso rallado; para cubrir la musaka.
  6. Empolvorear de queso y gratinar en el horno( 180º) hasta que se dore.

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  • Quitar a las berenjenas el extremo con el tallito, cortarlas longitudinalmente por la mitad y sacarles casi toda la pulpa. Reservar.
  • En una cacerola con tres cucharadas de aceite caliente sofreir la cebolla, el pimiento, el tomate y los champiñones picados.
  • Añadir la pulpa de la berenjena picada y cocinar a fuego moderado mezclando constantemente con una cuchara de madera ( una coción de entre 10 y 15 minutos).
  • Agregar la carne picada de ternera y de cerdo mezcladas. Condimentar con peregil picado, orégano, pimienta, pimentón y mezclar.
  • Cocinar a fuego moderado, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se cocine y se integren los sabores.
  • Rellenar las berenjenas al ras.
  • Rebozar las berenjenas rellenas pasándolas por huevo batido y pan rallado.
  • Freir las berenjenas rebozadas en abundante aceite caliente sin darlas vueltas en la sartén. El aceite las debe cubrir por completo. Las berenjenas deben dorarse.
  • Retirar con espumadera las berenjenas, una a una, y colocarlas inmediatamente en una asadera. Escurrir bien las berenjenas antes de pasarlas a la asadera.
  • Cubrir las berenjenas de queso rallado para gratinar y hornear durante 10 minutos.
  • Retirar del horno y servir acompañadas de tomates, ensaladas de lechugas variadas.

• Berenjenas rellenas de gambas y setas

  • Lavamos y partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, luego hacemos unos cortes en la pulpa rociamos con aceite la parte superior y envolvemos en film bien cerrado.
  • Metemos al horno a 200 grados durante unos 15 minutos. Mientras troceamos la cebolla, las gambas, y las setas en trocitos pequeños reservamos.
  • Cuando las berenjenas estén cocidas retiramos la pulpa y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un poco aceite y sofreímos la cebolla.
  • Cuando este trasparente añadimos las setas dejamos unos minutos y añadimos la pulpa de las berenjenas y las gambas y salpimentamos dejamos que se haga lentamente.
  • Cuando el sofrito este en su punto añadimos el tomate y removemos bien dejamos que se evapore el líquido, por ultimo añadimos la bechamel y removemos para que los ingredientes se junten bien.
  • Por ultimo rellenamos las berenjenas con el contenido de la sartén espolvoreamos con queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 250 grados unos minutos hasta que se doren servir templaditas.