Berenjenas en brochetas con aderezo de menta

1g. de proteínas, 4g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

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Ingredientes

• 3 berenjenas medianas

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 20Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Bajo en grasas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Bajo en grasas

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• Berenjenas a la menta

  • En primer lugar cojemos las berenjenas y las cortamos por la mitad, las ponemos en un bol con agua y sal y dejamos 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, escurrimos del agua, y sin pelarlas las cortamos a bastones gordos, y las freimos en una sarten con abundante aceite.
  • Cuando estan hechas las vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina, para que absorvan el aceite sobrante.
  • Cogemos una ensaladera y mezclamos un buen chorro de aceite de oliva Virgen, con los ajos picados, sal, pimienta molida, las hojas de menta, un chorrito de vinagre y el pan rallado, mezclamos bien con unas varillas.
  • Entonces ponemos dentro las berenjenas, tapamos y dejamos reposar 1 hora, a partir de ese momento ya podemos comerlas, deliciosas.

• Berenjenas rellenas al horno

  • Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad a lo largo. Espolvorea sal gorda y déjalas en un lavaverduras durante 30 minutos para que pierdan el amargor. Enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
  • Se asan al horno precalentado a 180ºC, durante 30 - 35 minutos. Vacíalas con una cucharilla, con cuidado de no romper la piel, y reservando la pulpa.
  • Se pela y se pica finamente la cebolla, se sofríe en una sartén durante 7 minutos, con un fondo de aceite. Disponía en un cuenco junto con el queso rallado, el de Burgos troceado, el perejil y la ramita de menta, los huevos batidas y la pulpa de las berenjenas picada. Salpimienta y remueve hasta incorporarlos.
  • Rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla antes preparada y hornea a 180 º C durante 15 ó 20 minutos.
  • Gratínalas durante 5 minutos más para que se dore la superficie. Repártelas en platos y sírvelas enseguida, bien calientes

• Berenjenas al estilo de Alejandría

  • Cocer las berenjenas en una cacerola en agua hirviendo, cuando estén escurrirlasy pelarlas y colocarlas en una fuente.
  • Picar los piñones y los dátiles, ponerlos en un recipiente hondo, mezclarlos con la miel, el vinagre, el garum, el vino cocido y el aceite, majar en un mortero el coriandro en grano, la menta y el comino. Mezclar todos los ingredientes y echar esta preparación sobre las berenjenas.
  • Calentar hasta que empiece a hervir, bajar la intensidad del fuego y cocer a fuego suave unos 15 o 16 minutos y antes de servir salpimentar el plato.

• Menta glacial

  • Colocamos en una ponchera el almíbar con las hojas de menta
  • Machacamos ligeramente con un mazo
  • Incorporamos el vodka y la gaseosa, mezclamos bien hasta que se integre todo
  • Colocamos unos cuantos hielos en vasos medianos
  • Añadimos un chorrito de menta y completamos el ponche
  • Si deseamos podemos agregar más dulce

• Pastel de berenjenas de Loles

  • Se ponen en rodajas las berenjenas y se fríen.
  • Aparte se hace el pisto con tomate, pimiento, cebolla y carne de cerdo.
  • En una fuente del horno se unta la mantequilla, luego se coloca las berenjenas y encima el pisto, otra de berenjenas y asi sucesivamente.
  • En la última capa de berenjenas, ya batidos los huevos, se les hecha por encima.