Berenjenas con jamón y queso rebozadas

6g. de proteínas, 6g. de hidratos y 5g. de grasa por cada 100g.

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2. Berenjenas con jamón y queso rebozadas

Ingredientes

• 2 berenjenas ,
• 100 gramos de jamón york,
• 1 huevo ,
• harina para rebozar,
• pan rallado ,
• aceite girasol para freir.

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 91Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Se limpian las berenjenas, se parten por la mitad se les hace un ligero corte y se meten al horno a unos 195ºC hasta que esten hechas.
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  • Se le echa la bechamel por encima, se le pone el queso sobrante y se gratina en el horno.

• Berenjenas rellenas gratinadas

  1. Partir las berenjenas por la mitad.
  2. Poner cada berenjena durante 10 minutos en el microondas a máxima potencia.
  3. Limpiar, pelar y trocear los champiñones y cebolla.
  4. Calentar en una olla el aceite de oliva.
  5. Rehogar la cebolla y los champiñones.
  6. Rallar el tomate y añadirlo a la olla.
  7. Vaciar con la ayuda de una cuchara las berenjenas.
  8. Incorporar en la olla las berenjenas y reservar la piel.
  9. Añadir los tacos de jamón y salpimentar
  10. Rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla obtenida en la olla.
  11. Precalentar el horno a 200ºC.
  12. Rallar el queso parmesano sobre las berenjenas.
  13. Introducir al horno durante unos minutos hasta que se vea el queso bronceado.

• Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas

  • Quitar a las berenjenas el extremo con el tallito, cortarlas longitudinalmente por la mitad y sacarles casi toda la pulpa. Reservar.
  • En una cacerola con tres cucharadas de aceite caliente sofreir la cebolla, el pimiento, el tomate y los champiñones picados.
  • Añadir la pulpa de la berenjena picada y cocinar a fuego moderado mezclando constantemente con una cuchara de madera ( una coción de entre 10 y 15 minutos).
  • Agregar la carne picada de ternera y de cerdo mezcladas. Condimentar con peregil picado, orégano, pimienta, pimentón y mezclar.
  • Cocinar a fuego moderado, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se cocine y se integren los sabores.
  • Rellenar las berenjenas al ras.
  • Rebozar las berenjenas rellenas pasándolas por huevo batido y pan rallado.
  • Freir las berenjenas rebozadas en abundante aceite caliente sin darlas vueltas en la sartén. El aceite las debe cubrir por completo. Las berenjenas deben dorarse.
  • Retirar con espumadera las berenjenas, una a una, y colocarlas inmediatamente en una asadera. Escurrir bien las berenjenas antes de pasarlas a la asadera.
  • Cubrir las berenjenas de queso rallado para gratinar y hornear durante 10 minutos.
  • Retirar del horno y servir acompañadas de tomates, ensaladas de lechugas variadas.

• Berenjenas en abanico

  Pochar la cebolla con un poco de aceite a fuego lento. Lavar y secar las berenjenas. Cortar en 3 rodajas, a lo largo. Rellenar con la cebolla pochada, una loncha de queso, y una tira de pimiento. Hornear a 180º durante 40 minutos.

• Berenjenas rellenas de jamón y gambas

  • PICA EL JAMON Y RALLA EL QUESO RESERVA, METE LAS BERENJENAS EN EL HORNO ABIERTAS POR LA MITAD Y HACIENDOLE UNOS CORTES PARA QUE SE HAGAN CUANDO ESTEN ECHAS LAS SACAS Y RETIRAS LA PULPA DE ADENTRO Y RESERVA
  • PELA LAS GAMBAS Y RESERVA LOS CUERPOS Y CON LAS CABEZAS Y LAS CASCARAS PASALAS UN MOMENTO POR LA SARTEN Y TIRAS LA LECHE QUE SE PERFUME BIEN LUEGO LO PASAS POR EL CHINO O COLADOR TRITURANDOLO RESERVA
  • HAZ UN SOFRITO ECHANDO LA MANTEQUILLA , EL ACEITE Y SOBREI LA CEBOLLA RALLADA O PICADA Y EL AJO, ECHA LOS CUERPOS DE LAS GAMBAS Y LE DAS UNAS VUELTAS Y LAS SACAS, LE ECHAS LA HARINA Y REHOGA UN POCO QUE QUEDE DORADA Y LE ECHAS EL FUMET DE LECHE QUE TENIAMOS RESERVADO Y PASALO POR LA TURMIS UN POCO PARA QUITAR GRUMOS ECHALE LA SAL Y LA PIMIENTA Y LA NUEZ MOSCADA Y PROCEDES HACER LA BECHAMEL
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