Berenjenas con bacalao gratinadas al Ali Oli

4g. de proteínas, 3g. de hidratos y 20g. de grasa por cada 100g.

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2. Berenjenas con bacalao gratinadas al Ali Oli

Ingredientes

• 1 berenjena grande, 100 gramos de moyas de bacalao desaladas, 1 cebolleta , 1 tomate rojo maduro, 1 cucharada de aceite de oliva , Ali Oli.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 209Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 20g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 20g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Espirales con bacalao

  • Si el bacalao es fresco dejarlo en remojo 24 horas. Si no descongelarlo y desmigarlo. Hervir la pasta en agua con sal, escurrirla y pasarla por agua fría.
  • Freír la cebolla y los ajos todo picado, a fuego lento. Pasados diez minutos, o cuando ya tome color, añadir las berenjenas peladas y cortadas en dados y el pimiento también en daditos.
  • Condimentar con sal ( no mucha ) y añadir orégano y tomillo. Incorporar el bacalao desmigado y rehogar unos minutos. Mezclar todo con las espirales y servir.

• Aspencat de pimientos rojos, berenjenas y bacalao

  • Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar los pimientos y las berenjenas, untarlas con aceite, pasar a bandeja y al horno. Hornear durante unos 20 minutos, sacarlas y dejar enfriar.
  • Una vez frias (es necesario, para poderles quitar la piel fácilmente), quitar la piel, después trocear a tu gusto, si son alargadas y finas creo que te gustará más. También pelar y cortar a trocitos los dientes de ajo.
  • El bacalao con las tijeras lo cortas lo más pequeño que puedas, para que se mezcle su sabor y sal con el resto de ingredientes. Todo ello, lo mezclas en un plato hondo, ya todo mezclado, añadir el aceite de oliva. Mezclar de nuevo, hasta que veas que se ha absorbido el aceite.
  • Dejar unos 15 minutos mínimos para que cojan sus sabores junto con el aceite. Servir

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  1. Partir las berenjenas por la mitad.
  2. Poner cada berenjena durante 10 minutos en el microondas a máxima potencia.
  3. Limpiar, pelar y trocear los champiñones y cebolla.
  4. Calentar en una olla el aceite de oliva.
  5. Rehogar la cebolla y los champiñones.
  6. Rallar el tomate y añadirlo a la olla.
  7. Vaciar con la ayuda de una cuchara las berenjenas.
  8. Incorporar en la olla las berenjenas y reservar la piel.
  9. Añadir los tacos de jamón y salpimentar
  10. Rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla obtenida en la olla.
  11. Precalentar el horno a 200ºC.
  12. Rallar el queso parmesano sobre las berenjenas.
  13. Introducir al horno durante unos minutos hasta que se vea el queso bronceado.

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  1. Las berenjenas las partimos por la mitad a lo largo, le damos unos cortes en la superficie y ponemos en una fuente de barro, rociamos con un hilo de aceite de oliva y metemos al horno a 180 grados durante 25 minutos, pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar.
  2. Ya frías las vaciamos con cuidado, y cortamos la pulpa en trozos pequeños.
  3. Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente añadimos la cebolleta picada, cuando esté tierna y transparente añadimos la pulpa de la berenjena troceada, dejamos hacer 5 minutos y añadimos las migas de bacalao desaladas y bien escurridas, rehogamos unos minutos.
  4. Agregamos el tomate concentrado, damos unas vueltas y apartamos, no le he puesto sal, pues con el bacalao ya es suficiente.
  5. Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con queso parmesano y añadimos unas nueces de mantequilla, metemos al horno a 200 grados 10 minutos, y a continuación gratinamos hasta que la superficie esté dorada, servimos inmediatamente.

• Esgarraet valenciano

  • Precalentar el horno a 200ºC. Lavar los pimientos y las berenjenas y ponerlos sin pelar en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel de aluminio.
  • Mientras se asan, ir dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes. Cuando los pimientos y las berejenas ya estén, sacar y reservar.
  • Cuando estén fríos, quitar la piel e ir desgarrando con la mano. Poner todo en una fuente o cuenco.
  • Añadir las migas de bacalao, las aceitunas escurridas, los huevos cortados en trocitos y los ajos. Añadir aceite y sal. Remover para que se mezclen bien todos los sabores. Tapar y reservar en la nevera.