Berenjena rellena de champiñones

1g. de proteínas, 4g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Berenjena rellena de champiñones

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 2 tomates
• 150 gr de champiñones troceados
• 1 cebolla perla
• 3 cds de aceite de oliva
• Sal al gusto

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 28Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Retirar del fuego y poner sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
  • Batir el huevo, con un chorrito pequeño de leche y la cucharadita de levadura (yo lo he hecho con varillas) . Poner en un plato hondo.
  • Mezclar la berenjena y champiñones con el huevo batido. Poner un poco del aceite que ha sobrado en una sarten antiadherente y cuando esté caliente poner la mezcla que hemos hecho.
  • Cuajar por ambos lados hasta que esté dorada y cocida. Se puede acompañar de un poco de ensalada.

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  • Lavar la berenjena, cortar en rodajas, poner en un bol con agua y sal una hora para que después no amargue. Quitar la piel de la berenjena, cortar a dados y secar sobre una servilleta o papel de cocina.
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  • Cuando se vean tiernos, agregar el vino reducir y seguidamente incorporar la leche o nata, mezclar y retirar del fuego. Poner los ingredientes en el vaso de la batidora, agregar el queso y triturar hasta que quede una crema fina. Se puede acompañar de pan tostado (yo la he espolvoreado con perejil seco)

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  • CUANDO EMPIECE A ESTAR TRANSPARENTE AÑADIR LAS ALCACHOFAS LIMPIAS Y PREVIAMENTE COCIDAS Y REHOGAR.
  • DEJAR UNOS MINUTOS Y CUANDO EMPIECE A QUEDARSE SIN AGUA, AÑADIR EL AJO PICADO Y LOS CHAMPIÑONES Y REMOVER.
  • DESPUES DE UNOS MINUTOS, AÑADIR SAL, NUEZ MOSCADA Y EL VINAGRE

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  • En una sartén ponemos una gota de aceite y ponemos las rodajas de berenjena en la sartén, dejamos hacer unos tres minutos por cada lado y las sacamos y reservamos.
  • Cogemos la pechuga de pollo y también la pasamos por la sartén un minuto por cada lado retiramos del fuego y la estiramos bien.
  • Entonces colocamos las rodajas de berenjena encima hasta cubrir la pechuga, la enrollamos bien y amaramos para que no se abra la pechuga.
  • Cogemos una fuente para horno y la engrasamos un poco con una cucharada de aceite colocamos la pechuga en la fuente y metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos unos 10 minutos.
  • Mejor controlamos que a lo mejor va por menos tiempo para que no se nos quede muy seca.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar, si hicimos la pechuga entera la partimos en trozos y si eran los filetes ya servimos así yo serví acompañado de unos champiñones.

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  • Lavamos los champiñones y los picamos muy pequeños, picamos finamente el calabacín, berenjena y la cebolla.
  • En una olla de barro, salteamos la cebolla, cuando dore añadimos las champiñones, calabacín y berenjena, sofreímos y sazonamos.
  • En una sartén a fuego medio con un poco de aceite salteamos las alcahofas, agregamos el vino blanco, reducimos, añadimos el caldo y dejamos hervir hasta que se reduzca.
  • Trituramos en la licuadora la preparación de las alcachofas, hasta formar una crema espesa, rectificamos la sazón.
  • En una fuente refractaria ponemos una capa de la pasta de lasaña, cubrimos uniformemente on las verduras salteadas.
  • Añadimos un poco de salsa de tomate por encima, le agregamos la mitad de la salsa de alcachofas. Cubrimos un refractario, con una capa de pasta y repetimos la operación anterior.
  • Espolvoreamos con queso parmesano, encima le ponemos trocitos de mantequilla y llevamos a hornear por 30 minutos, a 200ºc.