Bacalao con ciruelas, pasa y piñones

8g. de proteínas, 5g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Bacalao con ciruelas, pasa y piñones

Ingredientes

• 800 grs. bacalao desalado
• 150 grs. salsa de tomate
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• 150 grs. cebolla
• 30 grs. piñones
• 100 grs. ciruelas Secas
• 50 grs. pasas de Corinto
• 2 rebanadas de pan
• 2 dientes de ajo
• Aceite de girasol para freír el bacalao , y sal
• 600 ml. agua

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 68Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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  • Ponemos el pollo dentro de la olla otra vez y le ponemos las verduras trituradas y mezclamos con el pollo.
  • Le ponemos las ciruelas y los piñones y cubrimos con el caldo rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que la salsa se espese.

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  • Poner dos cucharadas de aceite en una sarten grande y poner las espinacas, ir moviendolas para que se hagan por igual, sazonar a discrección. Cuando las espinacas se hayan reducido, agregar las pasas y los piñones.
  • Remover los ingredientes con una espátula hasta que se hinchen las pasas y se doren ligeramente los piñones. Retirar del fuego y reservar.
  • En otra sarten poner dos cucharadas de aceite y a fuego medio saltear el diente de ajo cortado finamente. Una vez coja algo de color, sacar de la sarten y mezclar con las espinacas.
  • En la sarten de saltear el diente de ajo, poner el bacalao bien escurrido y si es necesario añadir un poco más de aceite. Cuando el bacalao cambie de color(sin hacerlo demasiado) verter las espinacas con las pasas y piñones y mezclar con el bacalao.
  • Batir los unos con una pizca de sal y un poco de pimienta molida al momento. Verter las espinacas en el bol con los huevos, mezclar los ingredientes.
  • Poner un chorrito de aceite en una sarten antiadherente y cuando esté caliente verter el preparado. Cocer la tortilla por ambos lados hasta que esté al punto. Si se hace demasiado queda más seca. Servir y decorar con tres o cuatro piñones, unas pasas y espolvorear con perejil picado.

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  • Cortamos el bacalao en trozos de de 20cm salpimentamos y le pasamos ligeramente por harina para marcarlo, ponemos el aceite muy caliente y lo marcamos ligeramente.
  • SOFRITO: Echamos 300ml de aceite y sofreímos las cebollas picadas en trozos de 1,5cm, los ajos muy picados, el pimentón , pasas y echamos la canela, agua, azúcar, vino blanco, piñones, almendras y la canela.
  • Rehogamos todo ligeramente y con mucho cuidado añadimos el bacalao lo tapamos con papel de aluminio a fuego mínimo lo dejamos 20min y listo.

• Bacalao con pasas de uvas y huevos duros

  • Secar bien el bacalao con trapo limpio de cocina, pasarlo por harina y freírlo de ambos lados en una sartén con aceite caliente. Retirarlo y dejarlo escurrir en una fuente con papel absorbente. Reservar.
  • En una cazuela con parte del aceite en el que se ha freído el bacalao (aceite previamente colado) sofreir la cebolla y los tomates picados durante 7 u 8 minutos. Añadir el bacalao, dos cucharadas de caldo de pescado o de agua y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
  • Aparte, en otra sartén con el resto de aceite colado (aceite que sobró de frier el pescado) freir los dientes de ajos pelados. Retirarlos y reservarlos. En esta misma sartén saltear las pasas y piñones (o nueces picadas). Retirar, escurrir y reservar. Añadir las pasas, los piñones y los huevos duros partidos en mitades a la cazuela con el bacalao y cocer 5 minutos más.
  • Finalmente, picar los ajos en el mortero junto con el perejil, diluírlos con dos cucharadas de caldo de pescado o agua, añadirlos a la cazuela y dejar cocer la preparación 5 minutos más. Salpimentar a gusto.