Arroz con bogavante (Penchi)

5g. de proteínas, 10g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Arroz con bogavante (Penchi)

Ingredientes

• 250 gramos de almejas ,
• 150 gramos de setas ,
• 200 gramos de arroz ,
• 1 pimiento rojo,
• 2 tomates rojos maduros,
• 1 litro de fumet de pescado ,
• 3 dientes de ajo ,
• un puñado de perejil fresco,
• aceite de oliva ,
• colorante alimentario
• sal .

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 71Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en hierro Rico en Vitamina C

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en hierro Rico en Vitamina C

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

¿No tienes una báscula de cocina? Mira esta comparativa de básculas de cocina »

Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Arroz con bogavante (Penchi)” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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• Bogavante a la plancha

  • Elegimos un buen bogavante, mejor si todavía está vivo, y lo cortamos a lo largo en dos partes.
  • Se echa aceite de oliva en la plancha (o en la sartén) y a continuación lo retiramos con un papel.
  • Procedemos a salar bien el bogavante mientras que la plancha o la sartén se calienta. No poner el bogavante en la plancha hasta que este bien caliente.
  • Se pone el bogavante en la plancha y le damos vueltas de vez en cuando, Hay que dejar que el bogavante pase más tiempo boca abajo que boca arriba.
  • Se nota que el bogavante está hecho cuando la carne aparezca más compacta y algo despegada del caparazón.

• BOGAVANTE COCIDO

  • COCEMOS EL BOGAVANTE CON EL AGUA HIRVIENDO, CON 70 GRAMOS DE SAL POR CADA LITRO DE AGUA 15 MINUTOS.
  • LE SACAMOS Y LE METEMOS EN AGUA CON HIELO, PARA QUE LA CARNE QUEDE DURA. PELAMOS EL TRONCO Y VACIAMOS LAS PATAS, COLOCAMOS EN UNA FUENTE EL BOGAVANTE PELADO.
  • DENTRO DE LAS PATAS PONEMOS SALSA ROSA Y LA MAYONESA. ACOMPAÑAMOS CON UNA ENSALADA DE CANONIGOS Y DECORAMOS CON UNA SALSITA DULCE.

• Bogavante al horno

  • ABRIMOS EL BOGAVANTE POR LA MITAD O LE DECIMOS AL PESCATERO QUE NOS LO HAGA.
  • PRECALENTAMOS EL HORNO AL MÁXIMO PONEMOS EL BOGAVANTE EN UNA BANDEJA Y LO TAPAMOS CON PAPEL DE ALUMINIO E INTRODUCIMOS EN EL HORNO UNOS DIEZ MINUTOS.
  • LE QUITAMOS EL PAPEL Y LE PONEMOS UN CHORRITO DE ACEITE Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA Y METEMOS OTROS 5 MINUTOS, SACAMOS Y LE PONEMOS SAL MALDON Y A COMER, SE ACOMPAÑARA DE ENSALADA.

• Repollo con bogavante

  • En una olla, ponemos un chorro de aceite y los dientes de ajo picaditos, los dejamos dorar, y añadimos el bogavante partido en trozos.
  • En el momento que cambie de color, le añadimos el coñac y le prendemos fuego, cuando se apague la llama, le añadimos la salsa de tomate, y el caldo, salpimentamos y añadimos el repollo, tapamos la olla y dejamos hervir 10 minutos más, emplatamos y a la mesa bien caliente.

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