Ancas de rana con ajo y perejil

4g. de proteínas, 26g. de hidratos y 38g. de grasa por cada 100g.

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2. Ancas de rana con ajo y perejil

Ingredientes

• 50 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 20 g de migas de pan rallado
• perejil
• sal y pimienta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 466Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 26g.
• Grasas: 38g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 26g.
• Grasas: 38g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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• Receta de Habitas con ancas de rana

  Pica finamente un diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta finamente picada, la zanahoria cortada en rodajitas y la patata en cubitos. Incorpora las habas y rehoga. Sazona y añade el azúcar. Cubre con agua, agrega las hojas de lechuga enteras y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Agrega las sisas troceadas y cocina durante 5 minutos más. Retira las hojas de lechuga y reserva. Pica finamente el otro ajo y ponlo en una fuente. Coloca encima las ancas de rana y espolvorea con perejil picado al gusto. Sazona, vierte un chorro de aceite y deja macerar durante 10 minutos como mínimo. Transcurrido ese tiempo, saltea las ancas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve las habas con su caldo y acompaña con las ancas de rana.

• Ancas de rana rebozadas

  • Comprar las ancas ya limpias, ponemos sobre una fuente y se le pica encima los 2 dientes de ajo, les echamos sal y pimienta y un chorrito de vinagre, lo dejamos macerando como una hora.
  • Rebozamos las ancas en harina, pasamos por huevo y freimos en abundante aceite caliente dandole la vuelta para que se haga bien por todos lados.

• Aceite de perejil

  • Separar las hojas del perejil con la mano lavar bien y secar, en el vaso de la batidora poner el aceite con el perejil batir todo junto.
  • Colar con el chino, conservar en un bote de cristal con tapa.

• Perejil Desecado

  • Lavar y quitar los tallos duros al perejil, colocárlos en un lienzo y dejárlos secar, luego picarlo y mezclarlo con sal fina. En un frasco esterilizado, colocar una capa de sal fina otra de perejil y así sucesivamente hasta terminar, la última capa debe ser de sal. Cerrar hemáticamente el frasco, y guardar en lugar seco y oscuro.
  • De ésta manera el perejil siempre se mantine verde. Para usar lo ideal es colarlo para retirarle la sal (con un colador de té es ideal), y no salar la comida sin antes probarla (quizá no haga falta agregar mas)

• Fideos al pesto

  • Hervir el fideo con el caldito de verdura, una buena pizca de sal; cortar el perejil y el ajo bien chiquitos.
  • Ni bien esten los fideos, colado y poner en un bowl, agregar el ajo y el perejil y por último el aceite común o de oliva como mas les guste.

  Fideos con una salsa de perejil y ajo bien picados y aceite.