Alcachofas estofadas de Tudela

2g. de proteínas, 3g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Alcachofas estofadas de Tudela

Ingredientes

• 1 kilo de alcachofas de Tudela,
• 1 cebolla grande,
• 4 dientes de ajo ,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• sal y pimienta molida blanca
• aceite de oliva .

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 28Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

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• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 1g.

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• Flores de alcachofas confitadas

  • Preparar en un recipiente el agua con un chorro de limón, limpiar de hojas las alcachofas nada más dejar los cogollos, y sumérgelas en el agua con el limón.
  • Poner el aceite en un cazo escurrir las alcachofas y ponerlas en el aceite frio, no tiene que hervir ni burbujear. Que no tenga ebullición para un buen confitado.
  • Tenerlas confitando 25 o 30 minutos. Emplatar con las escamas de sal por escama.

• Alcachofas rellenas y rebozadas

  • Limpiar las alcachofas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar y vaciarlas un poco en el centro.
  • Rellenar las alcachofas con el queso (sin cáscara) y el jamón picados muy pequeñitos.
  • Rebozar las alcachofas pasándolas por los huevos batidos y salpimentados y por pan rallado.
  • Freir en aceite caliente hasta que se doren de manera pareja y escurrirlas en una fuente con papel absorbente. Servir calientes.

• Alcachofas rebozadas de casa

  • Quitas todas las hojas duras de la alcachofa y la cortas laminada.
  • Preparas la tempura, todo batido y homogéneo, que no te quede espesa.
  • Sartén con el aceite de oliva caliente y un plato con papel encima para que absorber los frito.
  • Sofreír, pasando la alcachofas por la mezcla y a la sartén, una vuelta a cada cara y al plato con el papel absorbente.