Alcachofas con berenjenas y champiñones

2g. de proteínas, 3g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Alcachofas con berenjenas y champiñones

Ingredientes

• 400 GR. ALCACHOFAS
• 200 GR. BERENJENAS EN TROCITOS
• 400 GR. CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 CHORRITO DE ACEITE
• 1 CHORRITO DE VINAGRE DE MANZANA
• SAL
• 1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 27Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 1g.

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  • Untar con aceite una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas, la salsa de tomate y 4 cucharadas de queso.
  • A continuación otra capa de berenjenas, encima las judías y los champiñones. Una última capa de berenjenas, los pimientos de piquillo y el resto del queso.
  • Llevar a horno precalentado y cocinar durante unos 45´ o hasta que el queso esté bien dorado.

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  4. Calentar en una olla el aceite de oliva.
  5. Rehogar la cebolla y los champiñones.
  6. Rallar el tomate y añadirlo a la olla.
  7. Vaciar con la ayuda de una cuchara las berenjenas.
  8. Incorporar en la olla las berenjenas y reservar la piel.
  9. Añadir los tacos de jamón y salpimentar
  10. Rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla obtenida en la olla.
  11. Precalentar el horno a 200ºC.
  12. Rallar el queso parmesano sobre las berenjenas.
  13. Introducir al horno durante unos minutos hasta que se vea el queso bronceado.

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  • Una vez que estén blandas y haya tomado un color rojizo, colocamos sal al gusto y mezclamos con los champiñones y salteamos
  • Luego rellenamos con esta mezcla las berenjenas las colocamos en un refractario y las llevamos al horno precalentado por 30 minutos a 220ºc

• Alcachofas a la plancha

  • SE LIMPIAN LAS ALCACHOFAS Y SE SEPARAN LOS RABOS Y LAS HOJAS DURAS.
  • CORTAR LAS ALCACHOFAS EN TROZOS DELGADOS Y ANADIR SAL AL GUSTO, VERTER UN PAR DE CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SOBRE LA PLANCHA CALIENTE, ASAR LAS ALCACHOFAS Y LOS AJOS COLOCAR LAS ALCACHOFAS SOBRE UNA BANDEJA.
  • SE UTILIZA COMO ACOMPANAMIENTO DE DE OTROS PLATILLOS.

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  • Picar los champiñones y saltearlos ligeramente en un poquito de mantequilla. Fuera del fuego agregar el jamón.
  • Con la mantequilla restante, la harina y la leche hacer una bechamel. Salpimentar y sazonar con nuez moscada.
  • Echar 4 cucharadas de esta salsa y 2 de queso rallado en la mezcla del picadillo de jamón y champiñones.
  • En una fuente de horno acomodar las alcachofas y rellenarlas con el preparado. Agregar la crema de leche al resto de la bechamel y cubrir las alcachofas.
  • Espolvorear con el queso restante y gratinar a horno medio.