Albóndigas de gambas y verduras

4g. de proteínas, 15g. de hidratos y 19g. de grasa por cada 100g.

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2. Albóndigas de gambas y verduras

Ingredientes

• 100 gramos de arroz 175 gramos de colas de gambas 100 gramos de judías verdes ½ calabacín 2 dientes de ajo 1 huevo agua 100 ml de aceite oliva Sal a gusto
• Para rebozar Harina Huevo batido
• Para la salsa Una cebolla mediana Un dientes de ajo 100 ml de tomate frito 100 ml de agua Sal a gusto una hoja de laurel 25 ml de aceite de oliva

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 246Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 15g.
• Grasas: 19g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 15g.
• Grasas: 19g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Pinchos de gambas al ajo

  • Salar las gambas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva y los ajos pelados y picados finamente. Añadir el chorrito de vino y dejar cocinar las gambas un par de minutos hasta que el vino se consuma y se impregnen de su sabor. Reservar.
  • Elaborar las mini albóndigas mezclando el pan rallado con el perejil, el ajo en polvo y el huevo salpimentado hasta obtener una mezcla firme pero blanda. Hacer bolitas con la mezcla colocando una gamba al ajo en el centro de cada una. La gamba debe quedar totalmente cubierta por la mezcla.
  • Freir las mini albóndigas en aceite caliente hasta que se doren. Retirarlas del aceite con espumadera y colocarlas sobre papel de cocina para que queden sequitas y crujientes.
  • Armar los pinchos disponiendo en un extremo de los mismos una albóndiga y cubriendo el resto con gambas al ajo.

• Receta de Albóndigas de arroz con gambas

  Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo. Limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados. Cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras. Pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos. Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y añádelo. Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera. El arroz es un cereal que carece de gluten (proteína presente en otros cereales) por lo que puede ser digerido por aquellas personas que padecen intolerancia al gluten (celiacos).

• Salpicón de gambas

  • Cocer las gambas peladas en agua con sal y escurrir. Lavar y trocear las verduras. Poner en un bol y echar las gambas y los palitos troceados.
  • Preparar el aliño con el vinagre, sal, aceite y mezclar. Verter en el salpicón, remover y servir.

• Albóndigas de acelgas

  Lavar bien la parte verde de las acelgas escurrir y picar finas. En un bol mezclar, las acelgas, los quesos, las yemas de huevo, sazonar y la nuez moscada. Formar las albóndigas pasar por harina y poner en una cazuela amplia, añadir el caldo que cubra las albóndigas. Tapar la cazuela y dejar cocer unos diez minutos aproximadamente a fuego suave. Que quede las salsa espesa y las albóndigas tiernas.

• Albóndigas de carne de cerdo en salsa

  • En un wok bien caliente con aceite transparentar la cebolla, disponer los ingredientes de la salsa y mezclar. Dejar hervir.
  • Agregar las albóndigas, despacio y cocer por 30 minutos. Servir caliente.