Vinagre de manzana

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0'40g.
Hidratos de carbono:	0'60g.
Grasas:	0g.
Calorías:	4Kcal.

También conocido como

• vinagre de sidra
• vinagre de arroz

Composición completa por cada 100g. de Vinagre de manzana:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	17.00KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.00G
Proteina, total	0.40G
Agua (humedad)	99.00G
Carbohidratos	0.60G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.00G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.00G
ácidos grasos saturados totales	0.00G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.00Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.00Mg
Riboflavina	0.00Mg
Tiamina	0.00Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.00Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	15.00Mg
Hierro, total	0.50Mg
Potasio	89.00Mg
Magnesio	22.00Mg
Sodio	20.00Mg
Fósforo	32.00Mg
Selenio, total	1.00Ug
Zinc (cinc)	0.10Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Vinagre de manzana

• Tarta tatín de cebolla confitada

  • PELAR LAS CEBOLLAS Y LAMINAR EN JULIANA
  • CALENTAR LA MANTEQUILLA Y UN POCO DE ACEITE EN UN CAZO DE FONDO GRUESO Y REHOGAR LA CEBOLLA,
  • CUANDO EMPIECE A COGER COLOR AÑADIR LA MIEL, 2 CUCHARADAS DE AGUA, VINAGRE, SAL Y PIMIENTA Y DEJAR COCER A FUEGO LENTO DURANTE APROX. 20MIN DE FORMA QUE LA CEBOLLA QUEDE CONFITADA
  • ESTIRAR LA PASTA DE HOJALDRE FINA, Y COGER UNA BANDEJA FORRARLA DE PAPEL DE HORNEAR Y PONER ENCIMA UN ARO DENTRO PONDREMOS LA CEBOLLA CONFITADA REPARTIENDOLA Y CUBRIR CON EL HOJALDRE, COCER EN HORNO PRECALENTADO A 200º C DURANTE 20 -25 MIN
  • DESMOLDAR ANTES DE SERVIR Y ACOMPAÑAR CON LECHUGA VARIADA
  • O COGER UN MOLDE TARTERA DE ESOS DE HACER LA TARTA DE MANZANA Y ENGRASARLO CON MANTEQUILLA Y FORRARLO CON PAPEL DE HORNO Y PROCEDER A LLENARLO DE LA CEBOLLA Y ENCIMA EL HOJALDRE

• Puré de berenjenas

  • Asar las berenjenas y el morron directamente sobre el fuego de la hornalla hasta que se queme la piel.
  • Colocarlos dentro de una bolsa de nylon para que la piel se ampolle. Pelarlos, sacar las semillas del morron y procesarlos con las hierbas.
  • Agregar el ajo picadito y el resto de los ingredientes. Procesar y verificar si hace mas falta de sal o de azucar.

• Sushi Filadelfia de Salmón

  1. Cocer el arroz según las instrucciones de la caja
  2. En un bol colocar el arroz cocido y agregar 2 cucharadas del vinagre y dejarlo enfriar a temperatura ambiente
  3. Colocar la alga sobre el tapete de sushi (si no tiene igual se puede hacer sobre un paño grueso), y cubrirla con una capa de arroz.
  4. En un extremo colocar una tira de salmón, una de aguacate, una de queso crema y una de pepino
  5. Enrrollar y cortar cada 2 cm del rollo, apartar
  6. Mezclar la salsa de soya con el resto del vinagre de arroz y aderezar los rollitos.

• Salsa agridulce para carnes a la barbacoa

  • Se parten las cebollas, el puerro, y los ajos muy menudos, y los ponemos a pochar en una sartén grande, con un poco de aceite.
  • Cuando ya lo tengamos hecho, añadimos los tomates rallados, salpimentamos y dejamos al fuego hasta que se consuma el agua de la salsa.
  • En este momento añadimos el vinagre y esperamos a que se evapore el alcohol, añadimos el orégano y la mermelada, y con un hervor ya esta lista para empezar a pintar unas ricas costillas, por ejemplo, que acaban de salir de la barbacoa.

• Salmón con refrito de sidra

  • En primer lugar salpimentamos las rodajas de salmón, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de acite de oliva y las freimos por los dos lados, apartamos cuando esten.
  • Las ponemos en una fuente, en el aceite que ha quedado, freimos los ajos pelados y fileteados y cuando empiecen a dorarse añadimos el vinagre de sidra, damos un hervor y vertemos encima de las rodajas de salmón y servimos inmediatamente.