Tofu

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Tofu:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Tofu

• Tofú cocido

  • En una cazuela poner agua por la mitad y añadir un trozo mediano de kombu, dejar que cueza. Quitar el agua del tofu con papel secante de cónica y cortar en trozos no muy pequeños. Añadir el tofu a la cazuela y dejar que cueza un poquito.
  • Colocar en cuencos, según el número de conensales, un poco de katsuo y salsa de soja. Colocar en la mesa la cazuela con un cazo pequeño y una espumadera.
  • Esta receta se come de la siguiente manera: cada comensal tiene un cuenco con katsuo y salsa de soja, cogerá un trozo de tofu con la espumadera y añadirá un poco de agua con el cazo, esta agua se mezclará con el contenido del cuenco, que es lo que le dará sabor.
  • Colocar en la mesa katsuo y salsa de soja para que cada comensal pueda añadir más en su cuenco.

• Buñuelos de tofú con salsa de tomate

  • En un wok, poner a hervir el agua con la mantequilla, cuando rompa el hervor agregar de una la harina y retirar del fuego y amasar; incorporar los huevos, el tofú triturado y salar.
  • En un wok calentar aceite; mientras tanto hacer pequeñas bolitas con la masa e incorporar al aceite caliente y freír hasta dorar.
  • En una bandeja con papel absorbente, ir acomodando los buñuelos, poner en una fuente con el fondo con salsa de tomate caliente.

• Sushi Nori vegetariano

  • Lavamos el arroz y lo reservamos en agua por 15 minutos. Las verduras ya limpias, las cortamos en julianas delgadas, el tofu por igual.
  • Tamizamos el arroz, en agua dos veces del volumen, lo cocemos por 20 minutos, tamizamos y reservamos.
  • En un bowl vinagre, sal, azúcar, mezclamos y calentamos en horno microondas, luego se lo agregamos al arroz, mezclamos.
  • Para cambiar el color, calentamos el Alga Nori , luego la colocamos sobre la esterilla, cubrimos con arroz, disponemos las verduras y el tofu, con firmeza iniciamos a envolver para dar forma.
  • Porcionamos en 8, acompañamos con salsa soja.

• Tofu con quinoa y salsa de espinacas

  1. Ponemos a hervir el doble de volumen de agua que de quinoa. Cuando esté hirviendo añadimos la quinoa y dejamos hervir durante 20 minutos.
  2. Mientras picamos los frutos secos en trozos pequeños y troceamos el tofu en cubos.
  3. Hervimos las espinacas unos 10 minutos.
  4. Calentamos el aceite en una sartén y salteamos los frutos secos con el tofu.
  5. Trituramos las espinacas con el curry.

• Receta de Magret de pato y chopsuey de tofu

  Haz unos cortes superficiales (en forma de rombo) por la parte de la grasa del magret y fríelo en la sartén (primero por la parte de la grasa) durante unos 3-4 minutos aproximadamente. Retira la mayor parte de la grasa que haya soltado. Colócalo por el otro lado y cocínalo durante 2 minutos más. Retíralo a un plato y déjalo reposar un poco antes de cortarlo en filetes. Reserva la sartén para cocinar las verduras. Con un cuchillo saca los granos de la mazorca de maíz. Pica la cebolleta y las setas en juliana. Pon de nuevo la sartén al fuego, si hiciera falta, agrega un poco de la grasa de pato. Agrega la cebolleta, el maíz, un chorrito de aceite de oliva, las setas y los brotes de soja. Saltea todo durante unos 3-4 minutos. Apaga el fuego y añade una pizca de sésamo negro y otra de sésamo blanco. Rocía los trozos de tofu con el tamari y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pon los maices tostados en un mortero y machácalos hasta que queden bien picaditos. Sirve el tofu y las verduras en la base del plato. Pon encima los filetitos de pato, sálalos y salpica todo con los maices tostados.