Salsa bechamel

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	3'90g.
Hidratos de carbono:	10'80g.
Grasas:	11g.
Calorías:	157'80Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Salsa bechamel:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	656.90KJ
Grasa, total (lipidos totales)	11.00G
Proteina, total	3.90G
Agua (humedad)	73.30G
Carbohidratos	10.80G
Fibra, dietetica total	0.30G
Almidón, total	6.40G
Azucares, totales	4.40G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	3.20G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.40G
ácidos grasos saturados totales	6.90G
Colesterol	35.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	110.00Ug
Vitamina D	0.15Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.30Mg
Folato, total	4.00Ug
Riboflavina	0.16Mg
Tiamina	0.04Mg
Vitamina B-12	0.27Ug
Vitamina B-6, Total	0.05Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	116.00Mg
Hierro, total	0.20Mg
Potasio	148.00Mg
Magnesio	15.00Mg
Sodio	396.00Mg
Fósforo	91.00Mg
Zinc (cinc)	0.57Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Salsa bechamel

• Gratinado de morcilla con cebolletas

  • Ponemos un ollita o cazo con agua y sal y dejamos hervir las cebolletas, limpias y cortadas a tiras, unos 8 minutos, y escurrimos.
  • En una fuente de horno ponemos las morcillas sin piel y deshechas, encima colocamos las cebolletas y cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con pan rallado y colocamos unas nueces de mantequilla.
  • Metemos al horno en la parte del centro con el gratinador encendido y esperamos hasta que la superficie esté dorada. Tardara unos 15 minutos más o menos.

• Tomates rellenos de pollo

  • Cortar los tomates por la parte del pico y vacíalos. Reservar los tomates y picar la pulpa. Picar también la pechuga de pollo y el jamón.
  • Dorar el ajo picado en aceite y añadir la pechuga y el jamón. Saltearlo a fuego fuerte. Después, agregar la carne del tomate y dejarlo cocer a fuego suave durante 5 o 6 minutos para que se reduzca bastante el agua del tomate. Rectificar de sal.
  • Rellenar con esta fritada el tomate, cubrirlo con salsa bechamel y un chorrito de aceite por encima. Gratinarlo durante un par de minutos.
  • Espesar el caldo de pollo con harina y formar una salsa.
  • Colocar en el fondo de una fuente la salsa caliente y poner encima los tomates gratinados. Servirlo bien caliente.

• Salsa Mornay a la Dely

  1. Rayar y picar los quesos
  2. Mezclar la yema con la crema y agragar a la salsa bechamel afuera del fuego
  3. Calentar unos segundos sin dejar de mover a flama baja
  4. Colar y colocar nuevamente a flama baja y agregar los quesos sin dejar de mover con ayuda de un tenedor.
  5. Calentar al servir en baño maría

• Calabacines rellenos de salchichas

  • Una vez bien lavados, quitamos los extremos a los calabacines, y cada uno lo cortamos en tres partes, y los hervimos 5 minutos, los escurrimos, y los ahuecamos, salamos y dejamos reposar.
  • Ahora en un poco de aceite freímos los ajos con la cebolla, y el perejil, añadimos el vino blanco y cuando se evapore el alcohol añadimos las salchichas bien picaditas, y el calabacín que sacamos de ahuecarlos, salamos, teniendo en cuenta que las salchichas están saladas, lo rehogamos todo.
  • Con este sofrito, rellenamos los calabacines, los cubrimos con bechamel y queso rallado y los metemos a gratinar al horno, listos para emplatar y servir

• Croque madame

  • Tostar el pan en la tostadora como se lo hace normalmente
  • Una vez tostado se le pone a una rebanada la salsa bechamel
  • Colocar sobre la salsa una rebanada de tomate, el jamón, el queso y la otra rebanada de pan
  • Freir el huevo reservar
  • Calentar el sandwich en el horno o en el microhondas hasta que se derrita el queso
  • Colocar encima el huevo frito y servirlo inmediatamente.