Pulpo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	17'90g.
Hidratos de carbono:	1'40g.
Grasas:	1'40g.
Calorías:	89'80Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	1'5Kg.

Composición completa por cada 100g. de Pulpo:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	379.90KJ
Grasa, total (lipidos totales)	1.40G
Proteina, total	17.90G
Agua (humedad)	79.30G
Carbohidratos	1.40G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.20G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.50G
ácidos grasos saturados totales	0.30G
Colesterol	48.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	70.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	2.10Mg
Equivalentes de niacina, totales	6.80Mg
Riboflavina	0.04Mg
Tiamina	0.07Mg
Vitamina B-12	3.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.36Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	144.00Mg
Hierro, total	1.20Mg
Potasio	230.00Mg
Magnesio	28.00Mg
Sodio	363.00Mg
Fósforo	170.00Mg
Ioduro	64.00Ug
Selenio, total	44.80Ug
Zinc (cinc)	1.70Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Pulpo

• Pulpo a la Granadina

  • Asar pimientos, pelarlos y cortar en tiras; picar la cebolla, los dientes de ajo y añadir zumo de limón, aceite, vinagre y la sal.
  • Añadir el pulpo cocido y revolver bien, dejar reposar en el frigo por 1 hora.

• Empanada de pulpo

  • En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos las cebollas peladas y troceaditas y los pimientos cortaditos a trocitos, cuando esté añadimos el pulpo cocido troceadito, sal y el pimentón, mezclamos bien y apartamos.
  • En una bandeja de horno untada levemente de aceite ponemos una parte de la masa de empanada y cubrimos con el relleno de pulpo, tapamos con otra tapa de masa, unimos bien los bordes, y pintamos toda con huevo batido.
  • Metemos al horno, precalentado a 180 grados, durante unos 40 ó 45 minutos, debe estar doradita. Esta igual de buena caliente o fría.

• Estofado de pulpo

  • Lavamos y limpiamos bien el pulpo. Ponemos una olla, si usamos la rápida, tardaremos mucho menos, ponemos un chorro de aceite de oliva, y freímos los ajos enteros y sin pelar, añadimos la cebolla a cascos, rehogamos y añadimos el vino, 2 vasos de agua, el laurel, pimienta, sal, y el pulpo.
  • Dejamos hacer hasta que esté tierno, si hace falta más caldo añadimos mitad agua y mitad vino. Ya tierno, lo cortamos a trozos con unas tijeras de cocina, volvemos a poner en la olla y añadimos las patatas troceadas, rectificamos de sal y dejamos hacer hasta que estas estén tiernas. Debe quedar el guiso cremosito.

• Pulpo asado al horno con patatas

  • La noche antes ponemos el pulpo lavado y limpio a macerar con el vinagre, el aceite, la pimienta y sal, mezclamos bien y metemos al fresco.
  • Cuando vayamos a hacerlo lo ponemos en una fuente de horno, junto con las patatas peladas y cortadas a trozos grandes, las cebollas a rodajitas, y los tomates a cuartos, todo alrededor del pulpo, bañamos con el liquido de maceración y espolvoreamos con pimienta molida y sal.
  • Metemos al horno previamente calentado a 200 grados hasta que veamos que está tierno, y servimos calentito.

• Ensalada de pulpo en vinagreta

  • En una ensaladera ponemos el pulpo cortado a rodajitas, la cebolla troceadita, los tomates lavados y troceados, los pimientos lavados limpios y cortados a trocitos pequeños, salpimentamos.
  • Echamos un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre, mezclamos y metemos al fresco hasta el momento de servir.