Pimentón, en polvo Rico en fibra Rico en Vitamina A Rico en Vitamina B-6 Rico en hierro Rico en magnesio

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	14'80g.
Hidratos de carbono:	38g.
Grasas:	13g.
Calorías:	328'20Kcal.

También conocido como

• pimentón en polvo
• pimentón dulce
• páprika

Composición completa por cada 100g. de Pimentón, en polvo:

Elemento	Cantidad
Energía, total	1378.60KJ
Grasa, total (lipidos totales)	13.00G
Proteina, total	14.80G
Agua (humedad)	11.24G
Carbohidratos	38.00G
Fibra, dietetica total	20.00G
Almidón, total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	1.70G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	7.77G
ácidos grasos saturados totales	2.14G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	6042.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	18.40Mg
Riboflavina	1.74Mg
Tiamina	0.65Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	2.14Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	180.00Mg
Hierro, total	23.60Mg
Potasio	2340.00Mg
Magnesio	190.00Mg
Sodio	34.00Mg
Fósforo	350.00Mg
Selenio, total	4.00Ug
Zinc (cinc)	4.10Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Pimentón, en polvo

• Berenjenas penchi a la gallega

  • Ponemos a asar las berenjenas, con un chorrito de aceite, en el horno o si lo quereis más rapido en el microondas (estas las he hecho en el microondas ), cuando esten las dejamos reposar tapadas unos 15 minutos.
  • Las pelamos, las hacemos tiras y las colocamos en tarros de cristal de conserva, las espolvoreamos con un poco de sal, la cucharada de pimentón picante y el aceite de oliva hasta que queden cubiertas, (el tarro debe estar esterilizado), cerramos, damos unos movimientos al tarro para que se reparta todo el pimentón, y conservamos cerradas hasta 3 meses.
  • Se pueden ya consumir a los 2 ó 3 dias, pero ya abierto el tarro debemos conservarlo en el fresco. Acompañarlas con unas patatas cocidas igual que se hace con el pulpo y os aseguro que os chupareis los dedos.

• Menudo de res con patatas fritas

  • Poner en remojo los callos con vinagre y agua como una hora.
  • Tirar el agua enjuagar y llenar otra vez la olla rapida de agua con los callos y el laurel, poner a cocer 30 min.
  • Colar otra vez el agua de la cocción volver a llenar la olla de agua y meter una cebolla entera, y poner a cocer otros 30 min.
  • Sofreír a parte la otra cebolla, chorizo en rodajitas, la pimienta, al final añadir una cucharadita de harina rehogar un poco y añadir el pimentón, apartar.
  • Por otro lado hacer un majado con los ajos y la guindilla cuando este bien machacado añadir la cebolla de la cocción de los callos.
  • Juntar el sofrito el majado y los callos y dejar cocer a fuego lento 30 min. servir con patatas fritas.

• Estofado ternera con vino blanco

  • Se fríe la carne de ternera en la cazuela/olla hasta que se dore, previamente se añade un poquito de aceite de oliva a la olla/cazuela, rehogar.
  • Se le añaden las cebollas troceadas, la zanahoria, pimiento y el ajo.
  • Añadir un poquito de vino blanco, salpimentar y dejar reducir. Añadir la patata en tacos y ponerle un poquito de pimenton dulce (hay gente que antes las fríe un poco en la sarten) y cubrir todo de agua, dejar cocer unos 40 minutos mas o menos.
  • Una vez veais que está todo bien hecho, servir calentido.
  • Yo la verdura como no me la como en trozo, la paso por la turmis y se la vuelvo a añadir.

• Castañas guisadas

  • Pelamos las castañas y las cocemos 5 minutos con agua y sal, las escurrimos y les quitamos la piel que queda, las ponemos en una olla cubiertas de agua limpio.
  • Picamos las cebollas muy menudas y las pochamos en el aceite, cuando este bien hecha le añadimos el pimentón y lo echamos a la olla donde tenemos las castañas.
  • Dejamos que hierva todo junto 10 minutos o hasta que las castañas estén bien blanditas, rectificamos de sal.
  • Hechas de un día para otro están más buenas, porque espesa el caldito.

• Coquelet salteaditos con pimientos de guernica

  • Limpiamos los coquelet y los partimos por la mitad, en una sarten con un poco del aceite freimos las cebollas tiernas picaditas hasta estar transparentes.
  • Las ponemos en una fuente bien escurriditas y encima ponemos los coquelet partidos por la mitad.
  • La mitad el aceite lo mezclamos con el curry, el pimentón, el tomillo, sal y pimienta, mezclamos y bañamos los coquelet y dejamos tapados macerar unos 30 minutos.
  • En una plancha o sarten caliente, asamos los coquelet, por los dos lados hasta que esten hechos los ponemos en una fuente y servimos con los pimientos fritos en el aceite restante y bien escurridos, espolvoreamos con sal maldon y servimos.