Pepino

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

Composición completa por cada 100g. de Pepino:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Pepino

• Salsa Tzatziki

  Coloque todos los ingredientes en un bol y combine bien con un tenedor. Refrigere minimo 1 hora antes de servir para los sabores se incorporen bien. Rinde 4 tazas

• Carne rellena con zanahorias al caramelo

  1. Para la carne rellena: Ponemos la carne picada en un bol, con el perejil, la miga de pan, el huevo, sal y pimienta, mezclar bien. Extender un trozo de tela lisa, blanca de hilo, de forma rectangular, más o menos de 15 por 20 cm.; y volcar la carne picada, distribuir de forma pareja.
  2. En el medio y a lo largo, se ponen los huevos duros los pepinillo en vinagre y las zanahorias, con la ayuda d ela tela se enrolla, cuidando que el relleno no se escape, se envuelve con la tela, cierran las puntas con hilo de cocina, bien apretado.
  3. Poner a hervir en olla con agua con sal, la cebolla, apio y la zanahoria restante. Cocer con la tapa más o menos una hora y media, se apaga el fuego y se deja en la olla 10 minutos, después lo sacas, quits la tela y pones en una fuente de mesa, alrededor las zanahorias al caramelo.
  4. Con el fondo de cocción se pone en la batidora y se reduce un poco, se sirve en una salsera y a comer!
  5. Preparar las zanahorias: Con el pelapapas pelar las zanahorias, poner a hervir en agua con sal y a mitad de la cocción, sacar y escurrir. Poner a calentar la manteca y saltear las zanahorias, retirar y reservar, en la manteca que quedo, agregar el azúcar y cuando se ponga de color dorado, verter el vino, salpimentar y volver a poner las zanahorias, tapar y cocinar durante 15 minutos.

• Aspic Nórdico

  • Se acomodan en un refractario hondo y en un molde de gelatina los sproten, los huevos rebanados y las verduras con las hojas de albahaca.
  • Se derrite la gelatina y se pone con el caldo de res y el vaso de jerez. Se vierte a la mezcla sobre lo demas. Se mete al refrigrador por 3 horas se desmolda y se sirve.

• Rollos de ternera con mayonesa

  • Cortar las calabacitas, el pepino (sin semillas ), los apios en cubitos.
  • Lavar las cebollas, sumergirlas en agua hirviendo salada unos instantes y luego en agua fria. Pelarlas y obtener 8 capas largas. Reservar.
  • Mezclar las verduras con mayonesa, salar a gusto. Ditribuir sobre las rebanadas de tenera, enrollarlas y atar con las capas largas de cebolla. Presentar en una fuente.

• Gazpacho de fresas

  • SE TRITURA TODO Y SE PASA POR EL CHINO, YO COMO LO HAGO EN LA THERMOMIX NO ME HACE FALTA COLARLO, PUES SALE MUY FINO.