Patata, cruda

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

También conocido como

• patata
• patata cruda
• papas
• papa
• patatas

Composición completa por cada 100g. de Patata, cruda:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Patata, cruda

• Gnocci (Ñoquis) de papas y ricotta

  • Colocar la harina en el mesón y ponle la pizca de nuez moscada y salpimentar. Ponerle el huevo, la ricotta desgranada y el puré de papas y mezclar todo por unos 5 a 7 minutos.
  • Trata de no amasar demasiado para la masa no se ponga elástica porque los noquis pueden quedar gomosos. Forma cilindros medianos y corta los noquis.
  • Puedes darle forma con el dedo pulgar o con un tenedor. Pasa los noquis por harina para que no se peguen y colocalos uno al lado de otro en una bandeja grande y déjalos allí por unos minutos.
  • Pon una olla con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, coloca los ñoquis y remueve un poco para que no se peguen.
  • Cuando hayan subido todos a la superficie de la olla, ve pasándolos con una espumadera o colador hasta la salsa napolitana caliente, remueve bien, incorpora el queso y sirve bien caliente.

• Bacalao a la baturra

  • Antes de nada hay que poner en remojo el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua dos veces.
  • A la hora de cocinarlo, poner en una cazuela el bacalao cubierto con agua fría y se cuece a fuego lento sin que llegue a ebullición.
  • Cuando comience a hervir, retirar y dejar en su caldo aproximadamente diez minutos.
  • Posteriormente se escurre, se desespina, se le quita la piel y se desmiga en una fuente, situando sobre el pescado unas rodajas de patata cocida y espolvoreadas con sal.
  • Con los dientes de ajo picados, el huevo crudo y el aceite se hace un ajoaceite que se vierte sobre el contenido de la fuente.

• Patatas fritas a la menta

  • Ponemos una sarten al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y freimos los ajos pelados y troceaditos, apartamos y freimos las patatas salpimentadas.
  • Mientras en un mortero picamos las hojitas de menta, añadimos la moya de Pan, echamos un chorrito de vinagre un poco de sal y mezclamos bien , añadimos los ajos, mezclamos y guardamos.
  • Cuando las patatas esten fritas las ponemos en una fuente y vertemos por encima la picada, mezclamos bien y servimos. Podemos acompañar con pescados, huevos, carnes etc.

• Salteado de setas, patatas y panceta

  Paso 1: en una olla con agua y sal se hierven las patatas con la piel. Una vez cocidas se pelan y se machacan con un tenedor. Se reservan. Paso 2: se lavan las setas elegidas y se reservan. Paso 3: se pican los ajos y se reservan. Paso 4: la panceta se corta en trocitos pequeños. Paso 5: en una sartén se sofríen la panceta y los ajos. Paso 6: cuando estén dorados, se añaden las setas, se mezclan y se fríen conjuntamente hasta que éstas estén bien fritas. Paso 7: cuando ya estén listos, se mezcla con las patatas machacadas y se deja todo junto durante 5 min. en el fuego y ya está listo para comer.

• Estofado ternera con vino blanco

  • Se fríe la carne de ternera en la cazuela/olla hasta que se dore, previamente se añade un poquito de aceite de oliva a la olla/cazuela, rehogar.
  • Se le añaden las cebollas troceadas, la zanahoria, pimiento y el ajo.
  • Añadir un poquito de vino blanco, salpimentar y dejar reducir. Añadir la patata en tacos y ponerle un poquito de pimenton dulce (hay gente que antes las fríe un poco en la sarten) y cubrir todo de agua, dejar cocer unos 40 minutos mas o menos.
  • Una vez veais que está todo bien hecho, servir calentido.
  • Yo la verdura como no me la como en trozo, la paso por la turmis y se la vuelvo a añadir.