Lechuga Rico en Vitamina A

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'13g.
Hidratos de carbono:	1'40g.
Grasas:	0'60g.
Calorías:	15'52Kcal.

Cantidades medias

Lechuga

Cantidad	Gramos
Hoja grande	10g.

Cantidad	Gramos
Unidad	100g.

Composición completa por cada 100g. de Lechuga:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	65.13KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.60G
Proteina, total	1.13G
Agua (humedad)	95.20G
Carbohidratos	1.40G
Fibra, dietetica total	1.50G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.37G
ácidos grasos saturados totales	0.12G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	183.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.51Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.60Mg
Riboflavina	0.07Mg
Tiamina	0.06Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.06Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	12.20Mg
Calcio	34.70Mg
Hierro, total	1.00Mg
Magnesio	8.70Mg
Ioduro	3.00Ug
Zinc (cinc)	0.23Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Lechuga

• Lechugas al horno gratinadas

  • En primer lugar limpiamos y lavamos bien las lechugas, quitando las hojas exteriores que puedan estar dañadas, y conservandolas enteras, y escaldamos en agua hirviendo durante unos 10 minutos, apartamos y dejamos escurrir bien.
  • En una fuente de horno untada de mantequilla, colocamos las lechugas cada una envuelta en 2 lonchas de beicón y echamos por encima un sofrito que habremos hecho en una sarten con un chorrito de aceite de oliva y la cebolla bien picadita, hasta ques esté tierna.
  • Cubrimos con los huevos batidos con sal y el queso rallado, todo mezclado, metemos al horno previamente calentado a 200 grados y dejamos hacer unos 15 minutos y por ultimo gratinamos. Servir bien calentito.

• Tomates rellenos a la cubana

  • Mezcle el puré de papas con el pescado desmenusado, la cebolla, los ajíes, el catpsu, la mayonesa, el vinagre y la sal, toda esta mezcla es para rellenar los tomates.
  • Los tomates se abren por arriba y con una cucharita se le quitan todas las semillas de forma cuidadosa para que los tomates no pierdan su consistencia, luego se va rellenado cada tomate con la mezcla.
  • Luego en una bandeja colocamos las hojas de lechuga y vamos colocando encima de cada hoja un tomate relleno, que les aproveche!!!

• Ensalada de arroz,embutido de pavo, langostinos, piña y.... otros frutos

  • Hervir en una olla con agua y sal el arroz; mientras se cuece el arroz, pelar los langostinos y trocearlos, trocear la piña , el embutido de pavo trocearlo también, ponerlo todo en un bol.
  • La lechuga trocearla pero no mezclarla en el bol.
  • Cuando este el arroz hervido, escurrirlo y pasarlo por agua fría debajo del grifo. Cuando esté bien escurrido, ponerlo en una bandeja grande, añadir los ingredientes, que hemos reservado repartiéndolos uniformemente.
  • En la parte superior de la ensalada, poner la lechuga picada, adornar con las aceitunas y los tomatitos, ponerle por encima un poco de salsa rosa y listo.
  • La bandeja llevarla a la mesa y servir la ensalada en los platos y que cada persona se añada, la cantidad de salsa a su gusto.

• Ensalada templada ESTER

  • En una ensaladera ponemos todas las lechugas, lavadas y troceadas.
  • Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y vamos friendo en primer lugar, el beicon, sacamos y echamos encima de la lechuga, después los champiñones, hacemos lo mismo y con la cebolleta cortada a tiritas finas, también.
  • Seguidamente hacemos lo mismo con las nueces, colocamos el queso por encima de todo y al aceite que ha quedado en la sartén le añadimos 2 cucharadas de vinagre de Modena y bañamos la ensalada, previamente habremos salpimentado. Servimos enseguida.

• Budín de caballa

  • Hervir las papas y luego hacer pure y agregar la caballa. Condimentar con el jugo de limon, sal y pimienta.
  • Utilizar un molde alargado, untarlo en aceite y volcar la preparacion, presionar bien.
  • LLevar a la heladera y luego desmoldar sobre una fuente.
  • Antes de servir se cubre con la mayonesa y se decora con tiritas de lechuga y de morrones.